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国明的下午茶时光

 
 
 

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裱花课程花絮  

2015-08-10 14:17:00|  分类: 烘焙课程,韩式裱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       好久没发博文啦,上月会摄影的朋友来上裱花课,给教室拍了很多照片,刚刚把图片给我发过来,想着赶紧的整理一下否则又被各种照片淹没了,也记录一下她学习的裱花课程。教室上课一年多了,裱花课程是最受欢迎的,每个月都要有一到两次。去年的时候觉得天气热就不能上这个课程了,后来想了各种办法,天气热也就不是什么不能客服的问题了。啥办法?最主要的办法就是空调要给力裱花课程花絮 -  国明姐 - 国明的下午茶时光。所以不管外面温度多少,上裱花课程的室内温度都是一样的,当然不得不在课程开始前通知大家,记得带件外套裱花课程花絮 -  国明姐 - 国明的下午茶时光。(咨询课程发微博私信吧,博客现在上的少)

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外面38度,在室内的服饰标配是这样的,开衫外套加围裙,保暖还不错

        关于蛋糕裱花,现在大家一提都是韩式裱花,确实这两年风靡的够可以。我去年也是向往的不行,所以专门去了韩国学习。学习完了觉得跟之前掌握的裱花技巧差别不大啊!当然,也不是一点区别没有,区别在韩式裱花多只涉及到花朵的挤法,花型的样式比较多,挤法是大同小异的。体会更深的区别还是在于她们裱花的配色和组合构图方面,或雅致,或清爽,或大胆出乎想象。我想这也是我去学习的目的,并且这一点也不仅仅局限在蛋糕裱花上,而是能将这种审美搭配借鉴到各种烘焙装饰甚至更多烘焙以外的领域吧。其实现在很多烘焙发烧友都将自己的审美融入了蛋糕中,不光风格独树一帜而且精致度也很了得,甚至比很多专业店铺都棒裱花课程花絮 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

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       我们教室开设的裱花课程其实并没有都固定在韩式裱花的范畴,而是根据实际的可操作性,加入了一部分的裱花基础内容。什么是裱花基础?第一,你得学会怎么搅打奶油吧,毕竟我们家庭烘焙提倡用动物奶油来装饰蛋糕,保证其醇厚的口感和营养的健康,而且动物奶油是不容易打发和定型的,对温度要求又比较高,所以更需要掌握其特点。
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       其实在第一之前,还得有个第零,你得知道怎么烤坯子吧,不会烤蛋糕怎么装饰呢裱花课程花絮 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
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       第二,你得能把蛋糕坯切平和抹平吧。任何一个烘焙爱好者应该都有一个阶段,就是喜欢用大量的水果和诸如可可粉、抹茶粉、杏仁片、mm巧克力豆等等的素材装饰蛋糕,除了好吃,我想更多还是因为撒上这些东西就看不到那坑坑洼洼的表面和四周了啊裱花课程花絮 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

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切的平,才抹得平
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练习的时候那得是手把手,同学的问题都不一样啊
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看这小眼神儿,觉得一天就抹这么平,有点不可思议吧

       第三,韩式先不提,咱得先学会基本的花嘴的用法,和一些简单的杯子蛋糕啊,不需绘画功底的卡通蛋糕啊,和时下流行的裸蛋糕、芭比娃娃等等蛋糕怎么做吧。
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       第四,等上面这些内容都掌握了,再开始去强化练习那些韩式花朵。什么是强化?就是一种花几十个的做,不做好就不让回家,你说你能做不好吗,你做不好我也不干啊裱花课程花絮 -  国明姐 - 国明的下午茶时光。而且这一步其实有了以上的步骤大基础,也就不是事啦。来来来,再看一眼哪些你没学时候眼馋,学的时候虐心,学完了应用超广的韩花花吧。
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