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清淡的回归----素披萨   

2014-05-12 09:20:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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清淡的回归----素披萨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
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    今天北京的天气真好,雨后天晴空气清新啊,把一周的衣物清洗一下,该晒的都晒上。香港的天气每天阴雨潮湿,最后两天竟然都是暴雨,差点回京时又要机场过夜,还好虽然航班晚了一两个小时,最终还是能在家里睡上个舒服的觉已经很知足了。这次的香港之行,不是游玩不是购物,是英式翻糖和皇室糖霜的认证老师的进修和研讨,所以觉得很疲惫的同时也收获满满,来自英国翻糖大师的手法演示,自己又一次的学习,同时也学到了更多专家老师们对翻糖教学的最新经验和方法。以后有时间再详细记录一下,下午去武汉,第五期的学员等着我呢哈,拜~~
 
    去武汉前垫点儿素的,你懂的,除了学员还有武汉的美食等着我呢清淡的回归----素披萨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
  
素披萨

材料:
A.面饼:基础软披萨面团1/3份,9寸
B.酱料:红酱80克
C.馅料:马苏里拉奶酪90克  香菇100克  青椒60克  豌豆20克  黑橄榄5个
D.其它:刷边缘全蛋液5ml  烤盘涂抹黄油5克 
 
做法:
清淡的回归----素披萨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
1.提前做好红酱。在烤盘上涂抹一层黄油防粘。
2.将青椒、黑橄榄、香菇等材料切片。
3.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,擀成跟模具大小的饼状。放入盘中,饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。
4.烤箱预热210-220度。
5.将发酵好的饼取出,在表面涂抹酱料,撒上2/3的奶酪碎,再均匀的蔬菜,饼的边缘刷些鸡蛋液。
6.放入烤箱中层,210-220度烘烤12-15分钟。
7.取出饼,表面再撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱中上层烤2-3分钟。

Cook’s tip
***香菇也是水份比较大的,如果放的量大可以先在开水中绰烫半分钟,再挤干水份再用。或者用少许油的平底锅煎至水份析出变软再用。

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