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国明的下午茶时光

 
 
 

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中西结合的“混血”馅饼----双层培根蘑菇披萨  

2014-04-08 09:29:00|  分类: 国明,美食,双层培 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    今天这款披萨说起来可以算是披萨界的“混血儿”,因为它把中式馅饼的外型与西式披萨的配料结合在了一起,不但饼底更薄,馅料也更多。烤好的饼边焦黄香脆、饼里绵软可口,这种解馋的吃法儿已经跨越了国界,让我们体会到了中西美食融合在一起的精彩。都说混血儿会更漂亮,其实混血美食同样更加美味中西结合的“混血”馅饼----双层培根蘑菇披萨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

双层培根蘑菇披萨

材料:
A.面饼:基础软披萨面团1/2份,8寸
B.酱料:白酱60克
C.馅料:橄榄油40ml  洋葱40克  培根60克  香菇60克  口蘑60克  豌豆30克 
盐2克  马苏里拉奶酪60克  车达芝士30克  玉米粒50克
D.其它:烤盘涂抹橄榄油5ml 刷表面蛋液10克
 
做法:
1.洋葱切末,培根切小块,香菇和口蘑都切片。马苏里拉和车达芝士都擦成丝备用。
2.平底锅加入橄榄油,温热后加入洋葱末炒出香味,然后加入培根煸炒至油份析出。加入蘑菇煸炒出水份,再加入豌豆拌匀。加盐调味后倒入白酱,拌炒至汤汁收浓即可关火,放凉备用。
3.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,分成一大一小两块,分擀成厚0.3cm的饼状,用叉子将两块面皮都扎满均匀的透气孔。在烤盘上涂抹一层橄榄油防粘。大块的作为饼底,铺在烤盘里。
4.在饼皮中倒入炒好的馅料,撒上马苏里拉和车达碎,将小块的饼盖在菜料上,然后在饼面上刷上鸡蛋液。用手将饼底多余的部分翻上来,捏成褶状,在边缘也刷上蛋液,用刀子在表面切几刀。将模具覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。
5.烤箱预热200度。
6.将发酵好的饼取出,放入烤箱中层,200度烘烤25分钟左右。

Cook’s tip
***内部填满馅料的双层披萨烘烤时温度要稍低一些,时间适当延长,否则很难烤透。





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