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国明的下午茶时光

 
 
 

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百吃不厌的“新疆料理”----炒面片  

2014-03-28 08:52:00|  分类: 国明,美食,炒面片 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    现如今日本料理、韩国料理等等各种料理异常火爆,要说最对味的还得是咱们的中餐哈。提到新疆菜,我第一个想到的不是羊肉串和大盘鸡,而是炒面片。面片劲道有嚼头,丰富的配料,酸甜的口味,健康营养又管饱,绝对是百吃不厌。

炒面片

材料:
面团材料:面粉250克  水130ml  盐2克  油15ml
配菜:羊肉片100克  芹菜50克  洋葱50克  西红柿1个  卷心菜50克  青椒50克  芹菜50克  蒜2瓣 
调味料:姜末2克  料酒5ml  花椒水5ml  淀粉3克  油30ml  番茄酱15克  老抽5ml  盐3克  糖3克

做法:
1.先将面团的材料混合,揉成光滑的面团,切成6小条,每条上涂抹一些油放入容器,盖湿毛巾饧30分钟。
2.做一锅水,加热,将饧好的面取出,每块先用擀面杖擀成细长条,再用手揪成小块,下入沸水中,煮3、4分钟后捞出,泡在凉水中待用。
3.羊肉切片,加姜末、盐1克、料酒、花椒水、淀粉腌10分钟,其他的青菜洗干净切块,蒜切片。
4.炒锅加热,倒入油,温热后先炒羊肉,待肉变色后盛出。
5.再放点油,先炒蒜片和洋葱出香味,然后加入西红柿翻炒至变软,下入其他青菜翻炒几下,加点盐、老抽调色调味,然后下面片,翻炒一会加入番茄酱和适量糖,最后加入羊肉,翻炒均匀即可出锅。

cook’s tip:
***面片的面稍微硬一点,煮出的面片更筋道。
***用的配菜可以随意调整,适口方便为主,但是必不可少洋葱、西红柿和番茄沙司这几样新疆特色食材。
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