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国明的下午茶时光

 
 
 

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白色情人节的甜蜜陷阱----松露巧克力蛋糕  

2014-03-13 12:16:00|  分类: 国明,美食,情人节 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    相传2月14日,男孩送女孩给礼物(一般为玫瑰花)。经过一个月的考虑和考察,到了3月14日,如果女孩回赠男孩礼物(一般送巧克力),就表示女孩认可男孩,可以谈恋爱了。因此3月14日又称为白色情人节。相比2月14日的热烈,3月14日更应当是一个甜蜜的、相会的日子。这款巧克力蛋糕用到的面粉很少,巧克力、鸡蛋和糖的份量都比较多,不仅巧克力味道非常浓郁,并且因为蛋白的打发口感也比较松软,入口即化,很像松露巧克力。如果说爱情是陷阱,而巧克力代表爱情的话,那这一定让人不愿逃脱的甜蜜陷阱。

松露巧克力蛋糕

材料:
A.黄油50克  黑巧克力100克
B.蛋黄3个  糖20克  
C.鲜奶油50克  白兰地酒20ml  低筋面粉30克  可可粉10克
D.蛋白3个  糖60克
E.装饰:鲜奶油80克  可可粉少许  巧克力碎适量

做法:
1.黄油放在容器里隔着热水融化(或者用微波炉小火加热20秒左右融化),然后加入切碎的黑巧克力,搅拌均匀至巧克力完全融化,稍微晾至温度大约50度。
2.将烤箱预热180度。
3.蛋黄和20克糖混合搅拌,加入融化的黄油巧克力液,搅拌均匀加入白兰地和鲜奶油拌匀,,再筛入低筋面粉和可可粉,拌成面糊备用。
4.蛋白中分两三次加入糖,用打蛋器搅打至质地结实细腻、纹路清晰的硬性发泡状态。
5.将蛋白分两次加入到巧克力面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀倒入模具,稍稍抹平,放入烤箱中下层,烤约50分钟左右出炉。
6.出炉后放凉再脱模,表面抹一层稍稍搅打至浓稠的鲜奶油,再筛上可可粉码放巧克力碎屑装饰即可。

Cook’s tip
***装饰用的鲜奶油只需简单搅打至浓稠的状态即可,涂抹也很随意不必整齐。

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