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国明的下午茶时光

 
 
 

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自制蓝莓奶酪酥饼---PK味多美的法式月饼  

2013-09-06 10:52:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    上月参加味多美的新品月饼品鉴活动时,我跟其他几位美食博主一边品尝一边商量。这法式月饼的口感类似法式酥饼,馅儿料也比广式月饼灵活,可以自己根据喜好换成奶酪、巧克力或者各种水果的,自己完全能在家diy一下。离中秋越来越近了,赶快试验了一下。结果还不错,自己做月饼当做礼物送给亲戚朋友可是烘焙圈的传统。以前做过广式的、苏式的、冰皮的,今天又加了一个品种自制蓝莓奶酪酥饼---PK味多美的法式月饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,法式月饼。咱也跟味多美的PK一下。

    说到PK就得知己知彼啊,味多美的法式月饼有个乳酪口味的据说奶酪的含量达到了33%,还有草莓、樱桃、菠萝等水果口味,上次问过他们用的是安德鲁的天然果酱。我个人比较偏好奶酪,又觉得有点单一,家里还有蓝莓果酱,干脆两者合一,口味应该也不输买来的自制蓝莓奶酪酥饼---PK味多美的法式月饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

    做法比较简单,来看看怎么操作吧!

蓝莓奶酪酥饼

参考份量:15个(大约30克一个)
材料:
A.黄油100克  糖75克  盐1克  鸡蛋30克  香草香精2ml 柠檬汁2ml
B.低筋面粉135克
C.馅:奶油奶酪60克  糖粉15克  蓝莓果酱40克

做法:
1.将黄油放软,加入糖、盐,先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发,颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中,每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。最后加入些香草香精和柠檬汁,也搅拌均匀。
2.筛入面粉,用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。


3.将C料中的奶酪和糖粉混合,也用打蛋器搅打顺滑和柔软(如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml的鲜奶油或是牛奶),果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整,我家里还剩了点英雄果酱,我感觉挺甜的,奶酪里就没放太多糖粉,如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少,可以适当的增加糖量。


4.准备好模具,将面糊装入裱花袋,将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周,然后中间填入蓝莓奶酪馅,顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。
5.表面刷上一层鸡蛋液,然后放入预热好的烤箱中层,用170度烘烤约27分钟,至表面金黄即可出炉。


cook’s tip:
***关于模具,我用的是硅胶的蛋糕模,因为形状直上直下非常类似味多美的月饼形状,就是个头小了点,不过吃起来倒是方便。金属的小蛋糕模也可以,不过因为金属导热更好,烘烤时间和温度可能要稍稍做调整,建议用165度20-25分钟就行,当然也得看模具的大小。我这种是非常小的。
***刚烤出来的酥饼会比较膨胀,有些表面会有裂纹,不过也没什么问题,烤好拿出来放凉就会收缩一点,裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模,否则就容易粘在模具了上。

刚放凉就拍照了,口感上比味多美的法式月饼稍稍酥硬了点,可能也应该像广式月饼似的回油一两天吧自制蓝莓奶酪酥饼---PK味多美的法式月饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,不过味道不输买来的,哈哈哈,自己在家做月饼的,也试试新款式,让这个中秋与众不同点吧自制蓝莓奶酪酥饼---PK味多美的法式月饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 



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