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国明的下午茶时光

 
 
 

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二伏到吃面条----牛腩面  

2013-07-23 09:46:00|  分类: 国明,美食,牛腩面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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头伏忘了吃饺子也忘了贴三伏贴了,二伏狠狠的想着吃面条二伏到吃面条----牛腩面 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,这不是面条省事么。其实二伏应该吃热汤面,吃后出一身汗,发汗驱病,还可以吃过水凉面、炒面等等。当然,你也可以想吃啥吃啥,除了传统习俗、营养还得考虑家人的口味不是。

牛腩面
材料:
主料:牛腩500克  面条300克
配料:胡萝卜100克  白萝卜50克  小油菜100克  香菜20克
调味料:葱半根  姜10克  油30ml  香葱15克  辣椒5个  冰糖15克  大料1个  花椒15粒   料酒15ml  香叶2片  老抽5ml  生抽10ml  盐5克 

做法:
1.牛腩洗净,切小块,葱切段,姜切片,香葱切末,牛肉放入锅中,加水煮沸后再煮一分钟,捞出洗净浮沫。
2.牛肉放入高压锅,倒入热水,再加葱姜清炖30分钟,炖好等压力阀散气后,将牛肉捞出,牛肉汤过滤备用。
3.炒锅加热,倒入油,加入花椒和大料炸至花椒变色,放入香葱末、冰糖、辣椒煸炒。
4.将牛肉倒入锅中,煸炒均匀,加入香叶、料酒、生抽和老抽,倒入牛肉汤约400ml,小火炖15分钟左右。
5.加入盐调味,再加入胡萝卜块,大火炖至胡萝卜软烂,汤汁收浓关火。
6.将锅中加入水煮沸,加入白萝卜片煮熟捞出,再下入青菜烫熟捞出,最后将面条下入煮熟。
7.将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上,舀一勺炖好的牛肉即可食用。

Cook’s tip
***炖牛肉可以一次多做些,放入保鲜盒,冷藏可以保存3、5天,冷冻存放1个月都没问题,每次可以煮些面条和青菜,做为应急餐很不错。

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