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国明的下午茶时光

 
 
 

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假期的酸甜滋味----芒果慕斯蛋糕  

2013-07-01 09:48:00|  分类: 美食,国明,芒果慕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     今天又是1号,每年的七月,除了炎热还有很多情绪。比如快乐,小学的、中学的、大学的同学们应该都考完试了,彻底的放松。当然也免不了各种毕业离别的小伤感,虽然只是短暂的。当然,还有各种生日祝福,dang和我最喜欢的卡通人物文大美丽的都是这个月生日,不知道文大美丽会不会嫉妒以后出现的小美丽呢?不管什么情绪,这个蛋糕都适合,哈哈。芒果金黄的色调,带着一份阳光的惬意感觉,在炎热的夏季让热情的芒果与清凉的慕斯碰撞出甜蜜的滋味。你想来一块不?
    昨天说我挑选的电视柜难看的同学都没份儿,今天新浪也捣乱,边栏一直推荐各种电视柜,讨厌,全都特难看、特难看。谨以此蛋糕纪念那款法式、乡村、淳朴、怀旧各种元素于一体的柜子假期的酸甜滋味----芒果慕斯蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光。。。跟我一样审美的同学,等着哈,来我这吃蛋糕,说好了假期的酸甜滋味----芒果慕斯蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

芒果慕斯蛋糕

A.巧克力蛋糕片:鸡蛋3个  糖90克  低筋面粉75克  可可粉15克  融化黄油20克
B.芒果慕斯原料:吉利丁片1.5片  芒果果茸150克  糖30克  鲜奶油150克  
C.芒果冻原料:吉利丁1片(5克)  水45ml  芒果茸50克  糖10克  
D.装饰:芒果 树莓适量  巧克力卷适量

做法:
1.烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。
2.先做巧克力蛋糕片:鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右。
3.取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用。
4.做慕斯:将B料的吉利丁片在凉水中浸泡5-10分钟,芒果茸加糖放锅里在小火上加热,糖融化即可关火不必煮开。将泡软的吉利丁片加在芒果茸里搅拌融化,再稍微晾几分钟至液体接近手的温度。
5.将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后芒果蓉混合,搅拌均匀。
6.按慕斯圈大小切出2片烤好的蛋糕片,取出一片垫在包有锡纸的模具底部,倒入一半的芒果慕斯糊,中间再垫一片蛋糕,再将剩下的一半芒果慕斯倒入模具中,放到冰箱冷冻至慕斯凝固结实。
7.制作表面的芒果果冻层,将C料的吉利丁片用凉水泡软,将水,芒果茸,糖,加热至融化后,再加入泡好的吉利丁片,搅拌均匀。
8.将冻好的慕斯取出,表面淋上一层芒果冻,再放入冰箱,冷冻至表面凝固,用吹风机的热风将四周吹热,轻轻提起慕斯圈即可脱模。最后用切好的芒果、草莓和巧克力卷做装饰即可。

cook’s  tip:
***慕斯圈的形状有很多,因为其没有底部,所以脱模时更加容易。脱模时要先将慕斯圈的周围加热(一般用吹风机的热风或者用热毛巾敷都可以),再将模具提起即可保持慕斯的形状整齐完好。
***慕斯的最后成型是放入冰箱,冷冻或是冷藏保存都可以,冷冻成型更快大约1小勺,冷藏根据模具的大小要2-4小时能使蛋糕体完全凝固。
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