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国明的下午茶时光

 
 
 

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人人都应该学会的一道菜----糖醋小排  

2013-04-07 08:55:00|  分类: 糖醋排骨,国明,家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    好消息总是连带着坏消息,连休了三天,这周又增加了一天工作日人人都应该学会的一道菜----糖醋小排 -  国明姐 - 国明的下午茶时光。用美食来拟补吧,发个增添能量的菜,糖醋小排骨。糖醋的做法发源于无锡,现在已经是很多菜系都有的一种口味了。糖和醋的结合,让肉的口感即鲜嫩又蜜又不腻。人人都喜欢吃的一道菜,也都应该会做的一道菜人人都应该学会的一道菜----糖醋小排 -  国明姐 - 国明的下午茶时光


糖醋小排

材料:
主料:猪肋排500克
调味料:料酒10ml  葱段2段  姜片2片  花椒5粒  食用油50ml  冰糖30克  葱花姜末各5克  生抽10ml  老抽10ml  黄酒10ml  盐2克  米醋45ml  香油5ml  白芝麻1克

做法:

1.将肋排洗净剁成3厘米小段,放入锅中,加入清水,放入姜葱、花椒、料酒,烧开后撇去浮沫,继续改用中小火慢炖至排骨上的肉能脱骨,大约40分钟。
2.捞出排骨沥干水份,不粘平底锅加热,倒入50ml油烧至七成热,把控干水份的排骨放入,煎至炸至两面金黄,将排骨捞出。
3.锅里放入冰糖和少许水,熬成焦糖色,倒入煎好的排骨,煸炒至排骨表面沾满糖色,然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤,加入盐调味。
4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮,最后淋入少许香油,关火,撒白芝麻即可。

 

cook’s  tip:
***米醋的酸味柔和略带甜味,最适合做这道糖醋排骨,如果用其他的醋,可适当调整用量。

 


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