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记忆中的幸福早点----糖油饼  

2013-03-11 09:43:00|  分类: 国明,美食,糖油饼 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记忆中的幸福早点----糖油饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
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    糖油饼不但有普通油饼的酥软,再加上外层糖面香甜,香、酥、甜、软,配上热豆浆是浓浓的幸福滋味。糖油饼曾经是北京早点铺常见的早点之一,但是现在的早点摊上已经越来越少见了,而且敢吃的人也越来越少了,主要还是因为担心卫生和各种添加剂的原因,那今天咱们就在家做没有添加剂的放心糖油饼,馋这口儿的童鞋可不要错过哈记忆中的幸福早点----糖油饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

糖油饼

材料:
小苏打2克  盐5克  温水50ml  泡打粉4克  标准粉300克  水140-150ml  油10ml   面团130克  绵白糖40克  面粉5克

做法:
记忆中的幸福早点----糖油饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
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1.先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。
2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中,混合均匀,慢慢加入面粉简单的揉拌成团,表面刷些油,盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次,再饧10分钟。
4.十分钟后再次折叠,也饧10分钟。
5.饧好的面团取出,称出130克,剩下的平均分四份,130克面团加绵白糖揉成糖面,如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起,用擀面杖擀成片,中间用刀划两道切口。
8.油锅加热至6成,下入油饼,炸至两面金黄即可捞出。

cook’s tip:
***标准粉的筋性更小点,比普通面粉做出的油饼更蓬松。
***面团水分比较多,不用过久的揉,只需要反复折叠和松弛(也就是饧面)就行。
***糖面也可以用红糖替代绵白糖,风味会不同。

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