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让人财源滚滚的老北京小吃----驴打滚  

2013-02-28 09:19:00|  分类: 国明,美食,驴打滚 |  标签: |举报 |字号 订阅

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让人财源滚滚的老北京小吃----驴打滚 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

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    驴打滚又叫豆面糕,源于满洲,盛行于北京。最早的驴打滚用的是黄米面加水蒸熟后加入红糖馅,再沾一层黄豆面卷成。不过现如今基本都改成这种糯米面了,馅儿也多用红豆的,仍旧在熟黄豆粉上滚过。犹如郊野的小驴打了滚儿般的形象。怕过年不吉利给大家的财源滚跑了就没发,不过,也可以是财源滚进来嘛,甭管过不过年都祝大家发财哈让人财源滚滚的老北京小吃----驴打滚 -  国明姐 - 国明的下午茶时光


驴打滚

材料:
黄豆120克  江米粉200克  水225ml左右  豆沙馅160克

做法:

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1.炒锅中放入黄豆小火翻炒,炒至黄豆顔色变深,豆子有开口时关火,大约要中小火炒15分钟左右,然后将炒好的黄豆放凉。
2.放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末,再过筛后备用。
3.糯米粉加入适量的清水,一边倒入水一边不断搅拌,搅拌至比较顺滑浓稠的面糊。
4.在蒸锅的笼屉上放一块湿的屉布,把江米面糊摊在屉布上,蒸12分钟左右。
5.将筛过的黄豆粉撒在台面上,将蒸好的江米团放在黄豆粉上,在面团表面也撒一层黄豆粉,用擀面杖擀成厚0.7厘米厚的片状。
6.把豆沙馅均匀地涂在面片上,从一端卷起,最末端捏紧成卷。
7.用手将江米卷整理至粗细均匀的条装,用刀切成五厘米宽的小块食用。

cook’s tip:
***可以买现成的黄豆粉替代自制黄豆粉,使用前最好将买来的黄豆粉倒入平底锅小火热透味道更香。
***江米粉跟市售的糯米粉差不多,但是根据品牌不同,加入的水量稍稍有点变化,要看浓稠状态来判断。
***现成的豆沙馅更省事,如果时间允许,可以自制豆沙,自制的豆沙可以做的更干,成型比较漂亮也可以自行调节甜度。

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