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国明的下午茶时光

 
 
 

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节后清肠解腻小零食----草莓酒冻  

2013-02-25 09:40:00|  分类: 国明,下午茶,草莓 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    元宵节过完就跟节日模式彻底说拜拜了,大吃大喝后的日子也该调整一下,多吃菜少吃肉,适当的吃点水果也好清清肠胃。草莓正当季,添加了做点心用朗姆酒做成了果冻,变化一下吃水果的花样节后清肠解腻小零食----草莓酒冻 -  国明姐 - 国明的下午茶时光


草莓酒冻

材料:
吉利丁10克(2片) 草莓150克 
糖20克  水100ml  朗姆酒50ml  柠檬汁10ml

 

做法:

1.吉利丁片用冷水泡5-10分钟,待柔软后备用;草莓洗干净控干表面水分,整齐码放在模具里。
2.糖、水、朗姆酒和柠檬汁放入锅中,小火加热至沸腾立即关火,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化后放凉至室温,倒入码好草莓的模具约1/3高度,放入冰箱冷藏至凝固。
3.如果剩余的液体已经凝固,再加热一下达到流动状态立即关火,取出凝固的模具,再继续倒入没过草莓,冷藏至凝固即可食用。

Cook’s  tip
***为了让整个的草莓不浮起在液体表面,所以液体倒入少部分时先冷藏,凝固后再倒入全部的液体。
***吉利丁,也称明胶、鱼胶、结力、吉利T等,它是一种动物胶质,上一章慕斯中比较常用,用来做布丁果冻也可以。它的特点是韧性好,更透明,只是凝固点比较低、易融化,成品需要放冰箱保存。它的使用量比较大,与液体的凝固比例为1:20左右。其他的凝固剂如:果冻粉、鱼胶粉、白凉粉等都可以,只是在份量上需根据各种凝固剂的说明略做调整。详细的介绍参加此篇博文:凝固的秘密





 

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