注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

铃儿响叮当,预热圣诞十款经典甜品集合----树莓蛋糕卷  

2013-12-17 09:57:00|  分类: 蛋糕,国明,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
感谢光临我的博客,好友已加满,请加关注或加微博好友吧! 
    圣诞节马上就到了,你的圣诞甜品准备的怎么样了?说起圣诞甜品的种类很多,比较常见的是姜饼屋树根蛋糕、雪人造型装饰蛋糕等等。酸甜的树莓配上香甜的奶油,包裹在绵软的蛋糕层中,在点缀上红绿相间的颜色,这款树莓蛋糕卷就像是为圣诞而生的,相信你的圣诞甜品清单上一定又多了一项吧?

树莓蛋糕卷(模具35cm*25cm的长方蛋糕卷盘一个)

材料:
A.树莓馅:树莓果泥100g  糖20g   吉利丁片1片  鲜奶油100克  朗姆酒3ml
B.蛋黄4个  糖10g  蜂蜜20g  蛋白3个  细砂糖40g
C.低筋面粉50g   无盐黄油10g  牛奶25  树莓20颗
D.夹馅:打发鲜奶油150克  树莓馅80克
E.表面装饰:鲜奶油适量  树莓10颗

做法:
1.树莓馅做法:先用冷水将吉利丁片浸泡10分钟,树莓果泥加糖搅拌均匀,隔水加热至温热,然后放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁完全融化,将果泥容器取出,放凉一些。鲜奶油打发到有些浓稠但还能流动即可,分两次混合树莓泥和鲜奶油搅拌均匀成树莓馅。
2.烤箱预热180度,烤盘提前垫不粘布或者不粘纸备用。
3.将B料中的蛋黄、糖蜂蜜混合,搅拌到蛋黄体积增大、颜色明显变浅的粘稠状态。将蛋白搅打至8分发泡,中间分三次将糖放入。然后跟蛋黄液体混合均匀。
4.将C料的牛奶和黄油混合放入小碗,在微波炉里加热5-10秒使黄油融化,然后将面粉筛到蛋糊中,搅拌均匀,再将温热的牛奶和黄油顺着橡皮刮刀倒入面糊中,翻拌均匀。
5.将面糊倒入烤盘,刮抹平整,均匀的撒上树莓,放入烤箱中上层,上下火,180度烤约13分钟。
6.蛋糕片取出晾至表面不粘手,倒扣在一张大一点的油纸上,趁热撕去不粘布,放凉。
7.在蛋糕片上涂抹一层打发的鲜奶油,再挤上一条树莓酱,开始从一端将蛋糕卷起,卷的时候也同时提起油纸一起用力,这样力量比较均匀,不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实,放入冰箱冷藏20分钟至定型。
8.取出后表面挤上鲜奶油再码放树莓做装饰,食用时切片。

Cook’s tip
***蛋糕卷的烘烤温度和时间要格外注意,既不能过干又不能有太大水分,烘烤时注意观察,只要表面变金黄,用手拍打表面不粘手即可立即取出。
***晾制时要注意保湿,表面最好盖上不粘纸或不粘布,晾制的时间也不要太长,防止蛋糕片边干。



  其他圣诞节甜品:

             

         树根蛋糕                      圣诞杯子蛋糕                   圣诞雪人装饰蛋糕

            

      糖霜装饰饼干                     装饰姜饼屋                      松露巧克力 

铃儿响叮当,预热圣诞十款经典甜品集合----树莓蛋糕卷 -  国明姐 - 国明的下午茶时光      铃儿响叮当,预热圣诞十款经典甜品集合----树莓蛋糕卷 -  国明姐 - 国明的下午茶时光      铃儿响叮当,预热圣诞十款经典甜品集合----树莓蛋糕卷 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

     草莓装饰奶油蛋糕                抹茶红豆芝士蛋糕                圣诞史多伦面包 

  评论这张
 
阅读(8)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017