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国明的下午茶时光

 
 
 

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牛肉和芝士的完美搭配----黑椒牛肉披萨  

2013-12-10 09:56:00|  分类: 国明,美食,黑椒牛 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    黑椒牛肉是一种常见搭配,再搭配上芝士你有没有试过。黑椒牛肉披萨就用到了很多马苏里拉奶酪,大块的牛肉片牛肉和芝士的完美搭配----黑椒牛肉披萨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光先腌制再被芝士包裹着,特别值得提的是黑椒酱自己就能做,别有一番风味,食肉足们一定会喜欢这款披萨的牛肉和芝士的完美搭配----黑椒牛肉披萨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

黑椒牛肉披萨

材料:
A.面饼:基础软披萨面团1/3份,9寸
B.黑椒酱:黄油25克  洋葱碎40克  蒜末15克  面粉10克  高汤75ml左右(浓汤宝5克,冲温开水75ml)  黑胡椒碎1克  盐2克  老抽3ml
C.馅料:马苏里拉奶酪80克  牛肉100克(腌料:料酒3ml  盐1克  生抽3ml  黑胡椒碎1/4小勺  小茴香1/4小勺  蚝油5ml)黄油15克
D.其它:刷边缘全蛋液5ml  烤盘涂抹黄油5克 
 
做法:
1.模具涂抹黄油防粘。
2.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,擀成饼状。放入盘中,饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。
3.将浓汤宝冲入温开水制成高汤。
4.将平底锅加热,放入黄油至融化,然后将洋葱碎倒入炒出香味,再加入蒜末翻炒,加入面粉拌匀,然后加入高汤继续加热,用黑胡椒和盐调味,最后加少许的老抽调色,至汤浓稠成酱汁状即可关火。
5.将牛肉切薄片后用腌料腌制十分钟,洋葱切丝备用。
6.在平底锅中放入黄油,融化后将腌好的牛肉炒至变色即可,盛出备用。
7.烤箱预热210-220度。
8.将发酵好的饼取出,在表面涂抹酱料,撒上2/3的奶酪碎,再均匀的铺上肉和洋葱丝,饼的边缘刷些鸡蛋液。
9.放入烤箱中层,210-220度烘烤12-15分钟。
10.取出饼,表面再撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱中上层烤3-5分钟。

cook’s tip:
***牛肉可以选择里脊或腿部的瘦肉,换成猪肉也行。




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