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国明的下午茶时光

 
 
 

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草莓味的----抹茶奶油蛋糕  

2013-01-06 09:23:00|  分类: 国明,美食,蜂蜜抹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    抹茶粉看来除了要用好品质的也一定要用新鲜的,这包粉放了好久了,果不其然颜色差了很多草莓味的----抹茶奶油蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,那就给它再装饰一下吧,用了很多草莓拟补一下抹茶粉的不足(抹茶粉一直用的是宇治的,没有链接,别求了,自己搜吧草莓味的----抹茶奶油蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光)。依然是戚风的做法,稍微改变了一下配方。这是很久以前做的了,如果现在做,可能会用蛋糕卷盘的做法,很省烘烤时间。所以,你可能又该买蛋糕卷盘了草莓味的----抹茶奶油蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光


抹茶蛋糕

材料:
A蛋黄5个,细砂糖20克,色拉油2大匙,蜂蜜2大匙,牛奶2大匙
B.蛋白5个,柠檬汁2ml,细砂糖50克
C.低筋面粉75克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克

做法:

1、蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,加入盐,搅拌均匀,加入色拉油,要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺,蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊。
2、将B料粉混合,过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊。

3、蛋白加入柠檬汁后,用电动打蛋器打发,中间分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
4、烤箱预热170度。将蛋白分两次跟蛋黄面糊混合倒,用刮刀翻拌均匀,最后搅拌好的面糊倒入模具,轻磕几下,排出气泡。
5、放入烤箱中下层,上下火,烤55分钟左右,待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面,没有沙沙的声音即可。
6、烤好后立即取出,倒扣在烤网上晾凉脱模。

Cook’s tip
**脱模可以用刀依次将周边和底部刮开,也可也可以用手,轻轻将周边拨开后取出底部连同蛋糕体,然后再用手转圈的将蛋糕底部也轻轻剥离。用手脱模的蛋糕边缘更整齐,且自然均匀。

抹茶草莓奶油蛋糕

材料:
A.8寸方形抹茶蛋糕片2片
B.鲜草莓400克
C.打发的动物性奶油300克

做法:

1.蛋糕放凉脱模后,切两片2cm的蛋糕片。其中一片放入模具底部垫底。
2.草莓洗净、去蒂,然后将去蒂的那面用刀切个小平面,让其能立在蛋糕片上。将一部分草莓从中间纵向切开,中间的切面朝向模具四个边,摆放一圈,中间顺序码放整个的草莓。
3.将打发好的奶油装入裱花袋,然后均匀的挤在草莓上,覆盖住所有的草莓即可。
4.将另外一片蛋糕片盖在奶油上,轻轻的压平,放入冰箱冷藏4小时。
5.取出,用刀片刮开模具四周,脱模后切小块食用。






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