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国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

麻辣战胜一切----麻辣兔丁  

2013-01-05 09:08:00|  分类: 国明,美食,麻辣兔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    从来都没想过要做兔子肉吃,因为小时候养过小兔子,实在是不忍心吃它们。这回是朋友给的好几个兔腿,一开始用了一半做了次炖的,没啥味道,估计不是野兔麻辣战胜一切----麻辣兔丁 -  国明姐 - 国明的下午茶时光。剩下的又瞎鼓捣了一下,这次完全依仗了麻辣口味,味道比较拉风麻辣战胜一切----麻辣兔丁 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,亦正餐亦佐酒亦当零嘴儿,跟大家分享一下。兔肉也很有营养,而且脂肪少,可以多吃哈,妇女同志们不用怕吃多了生个三瓣子嘴宝宝,那都是谣传啊,没听正经的传统啊“年三十打兔子,有它过年,没它啊年都没味了”麻辣战胜一切----麻辣兔丁 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,可怜的小兔子们麻辣战胜一切----麻辣兔丁 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,你们可藏好了吧。

 

麻辣兔丁

材料:
主料:兔腿400克
腌料:姜末10克  盐4克  料酒10ml  生抽10ml  胡椒粉1克 
调味料:淀粉5克  油150ml  花椒30粒  大料1个 葱蒜末各5克  辣椒20个  陈皮5克  生抽5ml  老抽5ml  盐1克  糖5克  白芝麻2克  香葱20克

 

做法:

1.兔腿洗净,将肉剔下切成小块,放入沸水中焯烫一下,然后捞出控干水份,加入腌料,腌制20分钟。图1
2.将葱姜蒜切末,陈皮冲洗干净,香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。
3.锅加热,倒入油,油5成热后将兔肉放入,小火炸制表面金黄,捞出控油。图2.3
4.锅中再倒入20ml油,下入花椒和大料炸香。图4

5.花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味,加入兔丁煸炒均匀,加入生抽、老抽、盐和糖调味,等汤汁收干时加入白芝麻炒匀,最后加入香葱关火。图5.6.7.8.9.10

cook’s tip:
***兔肉几乎没有肉筋,所以不需要加入很多水炖,先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。
***兔肉性凉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,很容易被消化吸收,是名副其实的健康肉。


 

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