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国明的下午茶时光

 
 
 

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适合“嗜肉族”的咸味点心----干酪辣肠司康  

2013-01-25 09:11:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状,反正是怎么方便怎么塑性就行。

    司康饼甜味咸味都挺常见的,除了可以做为早餐之外,也可以当成下午茶的点心。经常有同学留言说不喜欢吃甜的,求咸味点心的方子,所以今天就上一款咸味司康吧,司康里加了干酪和辣肠,很适合爱吃肉的同学们。萨拉米是意式的腊肠,干酪用的是迷你红波,别的品种辣肠和奶酪也是可以的,看你的喜欢了。


干酪辣肠司康

材料:
A.高筋面粉60克,低筋面粉60克,细砂糖5克,泡打粉1/4小勺
B.黄油40克
C.蛋30克,牛奶40克、干酪20克切丁,萨拉米切末,洋葱
D.蛋液15克(刷表面)

做法:

1.将A料混合,然后放入黄油搓成细碎的黄油面粉颗粒。。
2.将C料加入面粉黄油颗粒中,简单揉成面团。包裹保鲜袋饧20分钟。
3.操作台撒些干粉,将面团擀成厚1厘米的面片,用圆形饼干模压出形状,放入烤盘室温再松弛20分钟。
4.烤箱预热180度左右。在松弛好的饼干表面刷上薄薄的蛋液。
5.烤盘放入烤箱中层,上下火,烤20分钟左右。 

cook’s  tip:
***干酪的种类很多,意大利干酪,红波、蓝波都可以,根据自己的口味随意替换。萨拉米香肠是一种意式的风干肠,是辛辣口味的。



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