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国明的下午茶时光

 
 
 

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新手必学,中西通用----核桃酥饼  

2013-01-11 09:12:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    不断有人建议,让我多给新手些好操作不失败的配方。所以,搞得我现在仍然还是个老新手新手必学,中西通用----核桃酥饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光。今天的饼干不但是绝对的简易款,而且是中西通用的配方,西方叫核桃酥饼,我们叫桃酥新手必学,中西通用----核桃酥饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光。这是我的饼干书中的其中一个品种,有人已经做了交作业了,没买书的赶快收配方吧。

 

核桃脆饼

材料:
A.细砂糖50克,色拉油55克,鸡蛋液10克
B.普通面粉100克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺,核桃碎40克
C.鸡蛋液10克(刷表面用)

 

做法:

1.将油、鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合,搅拌均匀。
2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛后加入上料中。
3.将核桃碎也倒入,混合后拌成面团。烤箱预热180度,烤盘铺不粘纸或不粘布。
4.取一小块面团,搓成圆球状,放入烤盘,再压扁。
5.在饼干表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱中上层,上下火,烤约15分钟至表面金黄色即可。

cook’s  tip:
**如果核桃是生的,要先烤熟再用,这样桃酥吃起来更香。
**拌面团时,基本成团即可,不要双手过分的揉搓,这样会使面团出筋,饼干不酥脆。




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