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国明的下午茶时光

 
 
 

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自家的味道---糊塌子  

2012-10-22 22:01:00|  分类: 国明,糊塌子,特色 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     上篇博客还盛夏呢,这回就深秋了,真是该罚啊,赶快发一篇快手早点吧,其实我刚刚晚餐吃的就这个,回来的晚也不特别饿,就用家里剩下的半个西葫芦打发了一顿。话说我从来没在外面吃过糊塌子,真心觉得这就应该是家里吃的东西,简单随意,营养和口味也是极家常的。

糊塌子

材料:
主料:西葫芦100克(半根左右)  胡萝卜15克  鸡蛋2个  面粉80克  清水50ml
调料:香葱2根  盐2克  花椒粉少许  鸡精少许  香油5ml  食用油15ml

 

做法:

1.西葫芦洗净,用擦丝器擦成细丝,放入容器,加2克盐腌10分钟至渗出菜汁儿,将胡萝卜也擦成丝状,葱切末,都放入西葫芦中。
2.加入面粉,根据稀稠再加些清水调整成稠面糊,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后加些鸡精、花椒粉、鸡精和香油,搅拌均匀。

3.不粘平底锅加热后,刷点油,油热后舀入一勺面糊倒入锅中,晃动锅子,让面糊摊的更大更平些,盖上锅盖,加热一分钟左右,翻看底面,如果颜色变金黄即可翻面加热另一面,再煎制金黄即可出锅。
4.依次将面糊摊完即可。

 

Cook’s tip
***西葫芦最好选用比较嫩的,洗干净即可,不用去皮也不用去籽。
***面糊加入的清水要根据西葫芦出水的情况适当调整。



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