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国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

省事省力,酥脆香甜----“法式”牛舌饼  

2012-12-08 08:34:00|  分类: 国明,美食,烘焙, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    某西点店这两年推出了法式月饼,吸引了不少眼球,所谓的法式月饼就是夹心蛋糕。其实不止月饼有法式的,牛舌饼也有,法式牛舌饼就是一种薄脆的小饼干。今天咱就抛开传统中式点心的牛舌饼,这款小饼干操作方法简单,烘焙时间短,因为个头小巧,有人也叫它猫舌饼,至于味道嘛,就是香甜酥脆。这个寒冷的冬日,配杯新鲜的咖啡,在暖气旁边享受个下午茶,嘿嘿,要是再有雪景看就算21号马上到来也不可怕。


牛舌饼

材料:
A.黄油60克,细砂糖60克
B.香草香精1ml,蛋清35克
C.低筋面粉40克

做法:

1.黄油和糖混合打发。
2.分次加入蛋清搅拌均匀,再加入香草香精拌匀。烤箱预热200度,烤盘垫不粘布或不粘纸。将0.5厘米的圆形裱花嘴装入裱花袋。
3.面粉筛入上料,混合搅拌均匀,装入裱花袋,挤成长条状。
4.烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤8分钟至表面金黄即可。

cook’s  tip:
**此面糊油份较大,虽然挤制的是细手指状,但经过高温烘烤,面糊摊向四周呈牛舌状,所以一定要预留充分的间隙,大约是挤制形状的三倍。



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