注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

在家炮制餐馆美味----避风塘虾  

2012-12-27 09:12:00|  分类: 国明,美食,避风塘 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

    圣诞节的狂欢刚过,眼瞅着元旦、春节又要来了,各种大小节日铺天盖地,聚餐会友是避免不了的。在家请客总是想在客人面前露一手,选这道菜绝对没错。既有卖相味道又好,看似复杂的过程经过步步分解也变得简单了,让你在家就能做出餐馆水平的宴客菜。


避风塘虾

材料:
主料:鲜虾450克
腌料:盐2克  米酒5ml
配料:面包糠60克  蒜25克
调味料:油350ml(实耗60ml) 葱末5克  盐2克  红椒半个  米酒5ml  椒盐2克  香葱末少许

做法:

1. 将虾剪去虾须和虾枪,在虾背部从头的后面向虾尾部剪开,将虾线挑出,再将虾清洗干净控干水分。
2. 处理好的虾放入容器,加入2克盐和5ml的广东米酒腌制10分钟。
3. 葱蒜切末,红椒切细丁。
4. 炒锅加热,锅热后倒入350ml的油,大火烧热至7成热,将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆,捞出控油。 
5. 油锅洗净,加热后再放少量油,将切碎的蒜末炸香,拨至锅的一边,再下入葱花和红椒丁煸炒,将面包糠放入锅中同炒,炒至变成金黄色。
6. 然后倒入虾,翻炒两下倒入5ml的米酒增香,接着加入2克左右的椒盐调味,再翻炒均匀,使面包粉等都均匀地裹在虾身上后,关火,撒些香葱末装饰。

 

Cook’s tip
***虾的种类很多,明虾、青虾、基围虾、草虾等都适合做这个菜,最好是选用一斤三十个大小的,比较容易入味和炸酥脆。
***米酒多用于海鲜菜品中,去除腥味的效果更好。
***避风塘虾的配料除了虾,不能缺少面包糠和蒜末,其他配料可以根据情况随意替换。




  评论这张
 
阅读(0)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017