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国明的下午茶时光

 
 
 

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假日解馋小零食----太妃棒  

2012-12-18 09:05:00|  分类: 国明,烘焙,饼干, |  标签: |举报 |字号 订阅

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     这款饼干,适合没事的时候嚼着玩儿,嘎嘣脆脆的,饼干本身没啥甜味儿油也特少到几乎没有,香甜的味道来自于饼干外层包裹了美味的焦糖太妃酱。焦糖酱是个基础的操作,一般蛋糕、面包、冰淇淋乃至咖啡调酒中都会用到,所以如果你还不会做或者没做过的就戳:焦糖酱的注意事项

 

太妃棒

材料:

A. 低筋面粉65克,鸡蛋25克,糖粉15克,黄油5克。

B. 砂糖60克,水20克,热的鲜奶油50克

做法:

1. 将A料中所有的材料混合到一起,揉成面团。

2. 揉好的面团比较硬,包裹保鲜袋在室温松弛半个小时。烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸。

3. 把松弛好的面团放在案板上切成小条状,再用手搓成更细更长的条状,码放到烤盘中。

4. 烤盘放入烤箱的中上层,上下火,烤12分钟左右。


5. 烘烤饼干条的时间来制作太妃酱,将B料中的砂糖和水混合放入小锅,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热奶油,搅拌均匀关火即可。

6. 取出饼干条,趁热掰碎成大约4厘米长的不规则小条,放入太妃酱中,用筷子拌均匀,然后再夹起一簇放入不粘油纸上固定,待完全凉后即变硬。

 

 

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