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国明的下午茶时光

 
 
 

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深受小朋友和美女喜欢的饼干----卡通蜂蜜饼干  

2012-12-10 09:18:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    这饼干,如果送个小朋友吃,绝对高兴的手舞足蹈。即使是成年人来学习制作,在我演示时仍然发出尖叫“太可爱啦”“好漂亮啊”,当然都是女孩们,即使大老爷们喜欢也不会发出这种声音。这种饼干很容易做,就是需要你多买些这种漂亮的卡通饼干模具。也很好吃,硬硬的脆脆的,磨牙那种口感。这种饼干最大的特点是特别结实,容易塑形,很适合作为装饰饼干的基底,能放好多天。离圣诞还有2个星期,个别商场就已经开始有圣诞的气氛了,想做点手工的你,不妨开始试做了,因为明天开始咱们很多装饰饼干都要用到它呢。在配方中加入些姜黄粉、肉豆蔻粉就是圣诞节的姜饼饼干了,还可以加入些可可粉做成巧克力颜色的。


肉桂蜂蜜卡通饼干 

材料:
A.黄油50克  糖60克 
B.蜂蜜45克  鸡蛋30克  牛奶30克 
C.低筋面粉275克  肉桂粉2克 

做法:

1.将黄油、糖混合隔水加热至黄油和糖融化。
2.加入蜂蜜、鸡蛋和牛奶混合拌匀。
3.加入过筛的C料,简单混合成面团,不要过分揉搓可采用切拌法(就是将面团放在操作台上,用刀切开,两块压在一起,再对半切开,再压至融合,反复几次)至表面光润即可。包裹保鲜袋,松弛30分钟以上(夏季的话可以放入冰箱松弛,室温低时就在常温松弛即可)。

4.松弛好的面团取出后擀成一张厚约0.4cm的饼状,再松弛10分钟左右。
5.烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
6.用叉子在面片上均匀扎上透气孔,防止在烤的时候起鼓。
7.用饼干模压出形状,压形时要尽量将面饼压断,这样在拿取时不会将形状撕扯变形,在移动时如果感觉粘底可以用刀片托着将饼干移至烤盘。
4. 烤盘放入烤箱中上层,170度,上下火烤15-20分钟后取出。

 

cook’s  tip:
***如果面团出现面筋,在擀开时会比较容易回缩,烤好后也会再缩小,所以在混合面团时要尽量不过分揉搓,另外面团的松弛和擀开后的松弛也会起到防止回缩的作用。




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