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国明的下午茶时光

 
 
 

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“爱妻日”的甜蜜小点心----老婆饼  

2011-09-27 11:09:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    今天是“927”,也就是老婆节,你懂的。这爱妻日吃老婆饼当然最适合不过的了。关于老婆饼的由来和传说有N个版本,百度便知,我就不一一列举了哈。几种版本的中心思想都是赞扬夫妻间的恩爱与老婆的聪慧。俗话说的好“不听老婆言,吃亏在眼前”嘛(改良版,小盆友们请勿效仿)。所以,如果能做一炉皮酥馅软的老婆饼来,就更能表现出老婆的聪明贤惠了。还在单身的男女TX们也可以提前尝试实习一下,传说吃老婆饼能增加桃花运哦“爱妻日”的甜蜜小点心----老婆饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,我瞎说的。不会做的同学看过来吧,拍了很详细的过程图包你一学就会。

 

老婆饼

材料(大约可做12个)

A.水皮:普通面粉150克,糖粉30克,猪油30克,水70克;

B.油皮:低筋面粉120克,猪油60克;

C.馅:糖60克,色拉油15,椰蓉10克,白芝麻10克,糕粉85克(如果没有就用糯米粉微波炉加热1-2分钟即可),温水35克左右,冬瓜蓉80克(冬瓜200克,糖40克,白油20克,做法见最后)。

 

做法:

“爱妻日”的甜蜜小点心----老婆饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
“爱妻日”的甜蜜小点心----老婆饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

1.先做水皮,水皮需要饧的时间长。将A料水皮的材料混合和成团,揉至面团表面光滑有弹性,用保鲜膜包好常温饧1小时。再将B料的油皮材料混合,用手不断揉搓成面团,饧30分钟;

2.做馅,将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化,然后加入椰蓉和芝麻,加入糯米粉时要一边加入一边搅拌,根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后,再加入冬瓜蓉,能用手和成团就可以了;

“爱妻日”的甜蜜小点心----老婆饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

3.将醒好的水皮和油皮分成12个小剂子,馅也分12个。水皮包入油皮,压扁,擀长再从一端卷起成卷,然后压平两端各向中间叠起。

“爱妻日”的甜蜜小点心----老婆饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
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4.再按扁,略擀大,包入馅封口朝下,擀成饼状。

“爱妻日”的甜蜜小点心----老婆饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

5.   烤箱预热175度,烤盘可铺油纸或油布防粘,将饼表面刷一层蛋黄液,再撒些芝麻,用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓,放烤箱中上层烤约20分钟。

 

cooks  tip
***
冬瓜蓉要提前做好,方法是将冬瓜用搅拌机打成蓉挤干水分,然后加糖,小火煮至冬瓜水分挥发干加入猪油,再煮至更干一点的状态即可,晾凉备用;

“爱妻日”的甜蜜小点心----老婆饼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

***馅料需要的水温在40度左右最好,份量也许需要增减,水溫度的高低决定糯米粉用的多少,总之和用手能团成团就行。

***水皮要包裹油皮,所以水皮需要稍多一点比较容易包裹,再操作时一定要注意盖湿毛巾保湿,否则面皮很容易干裂。另外,在操作时,每一个小面团都要依次的按顺序码放,这样保证能让所有的小面团有个均匀的饧制时间。馅料可根据自己的喜好增减份量。

 

 

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