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国明的下午茶时光

 
 
 

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香酥美味,方便携带的郊游小食----双色杏仁饼干  

2011-09-23 12:08:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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     这几天天气真好,天湛蓝,树也还绿,有风有云,真美,这样的秋天对北京来说太短暂了,别再宅着了,趁着周末或假期到郊区呼吸一下新鲜空气吧。
    每次郊游小饼干都是必备的,携带方便,既可以充饥,还能当小零食。这款杏仁饼干酥脆的饼干包裹着香脆的杏仁,口感丰富,越嚼越香。金秋的季节,让我们带上美食去秋游吧。


双色杏仁饼干

材料:
A.黄油100克,糖粉65克,盐1/4小勺,蛋液35克
B.低筋面粉100克
C.低筋面粉90克,可可粉10克,大杏仁40克
D.蛋白10克(粘合用)

做法:

1.黄油室温软化后加糖、盐,用打蛋器打松发。分两次加入打散的鸡蛋液,每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀,然后分成两份备用。
2.一份黄油中筛入B的面粉,用橡皮刮刀拌匀成黄色面团。
3.另一份黄油中筛入C的面粉、可可粉和大杏仁,拌匀成黑色面团。两份面团分别包裹保鲜膜后冰箱冷藏20分钟。
4.从冰箱取出整形,黑色面团用刀背或刮板整形成截面3*3厘米的方条状,白色面团用刀整形成长条,用擀面杖擀成厚1厘米的饼状,用刀切成两块3厘米宽的长方形。
5.将两块白色面片上刷上蛋白液,放黑色长方条在中间,压紧实,放入冰箱冷冻30分钟。
6.烤箱提前5分钟预热,175度。
7.将双色面团取出,切成厚1厘米的片状,放入铺好不粘油纸的烤盘。
8.将烤盘放进烤箱中上层,上下火,烤约20分钟。

cook’s  tip:
**饼干的切割不能太薄,否则烘烤时很容易变形。

 

 

 

 

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