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国明的下午茶时光

 
 
 

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9月19,怀旧“酒心糖”----酒心巧克力  

2011-09-19 08:22:00|  分类: 国明,美食,巧克力 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    9月是怀旧的季节。小时候,一颗糖就能让我们开心好久,简单的糖果承载着满满的童年的记忆。今天是9.19当然要有9(酒)啦。酒心糖算是小时候最特别的奢华回忆了,巧克力外壳包裹着清香的小酒,吃的时候要“连咬带吸”。今天尝试了改良版的酒心巧克力,酒味清淡,浓香纯正。跟我一起来回味一下童年的滋味吧。开车就别吃了哈9月19,怀旧“酒心糖”----酒心巧克力 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

 

香橙酒心巧克力
材料:
A.酒心:鲜奶油35克,黑巧克力60克,黄油15克,君度橙酒5克
B.巧克力外衣:黑巧克力300克

做法:


1.先制作酒心,将A料中的巧克力切碎块,和鲜奶油混合,隔热水加热至巧克力完全融化,加入黄油,搅拌至融化,稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀。
2.将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
3.将B料中的巧克力切碎,放入容器,隔热水搅拌至融化。
4.融化的巧克力浇入巧克力模具,摇晃模具,让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面,然后将巧克力液倒出。
5.这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液,晾至巧克力凝固,再重新浇入巧克力液体,摇晃后倒出,使其变厚成两层,放凝固。
6.冷却成型后酒心馅分成小份,每个模具中放一个,再浇满巧克力液体,用刮板刮除多余的巧克力,使其平整放入冰箱冷藏成型。
7.待完全变硬凝固后,取出模具,轻轻在操作台上磕几下,成型的巧克力会光滑的脱落。

 

cook’s  tip:
***巧克力液体在浇入模具使很容易变稠,所以操作速度要尽量快,如果液体变稠可以隔水加热使其变稀后再继续操作。
***巧克力外壳浇灌两层能保证外壳厚度适合,表面丝滑光亮。
***凝固的时间大约要冷藏40分钟,没有完全凝固的巧克力不容易被磕出,如果磕不出来就再冻一会。

 

 

 

 

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