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七夕情人节早准备,一款为爱而生的甜品----提拉米苏  

2011-08-03 08:50:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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七夕情人节早准备,一款为爱而生的甜品----提拉米苏 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

    提拉米苏(Tiramisù)是一款来自意大利的冻制轻芝士口味慕斯,它将奶酪的丝滑、咖啡的醇苦和淡淡的酒香融合在了一起。

    Tiramisu在意大利语中是“带我走”的意思。关于它的起源,流传着许许多多不同版本的故事,最浪漫的一种是:二战时期,有个年轻的士兵即将奔赴战场,爱她的妻子因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地用家中剩余的奶酪、鸡蛋和饼干等做成粗陋速成的点心。她准备的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。每当这个士兵在战场上吃到提拉米酥就会想起他的家,想起家中心爱的人……     

    都说如果你爱上了一个人,只要给对方一块提拉米苏,就意味着将心交在TA手中,愿意与其远走天涯。可以说,提拉米苏是一款为爱而生的甜品,它担负着情人间传情达意的美好使命。周末就是七夕情人节啦,送TA一块提拉米苏,让这款属于爱情的甜品成为你们浪漫七夕节的宝贵回忆吧。

  
提拉米苏

材料:
A.马斯卡彭奶酪200克,朗姆酒5ml,柠檬汁5ml;
B.蛋黄2个,细砂糖30克,吉利丁片5克(大约1片);
C.鲜奶油200克,细砂糖30克;
D.咖啡粉3克,咖啡酒5ml,手指饼干120克(垫底和夹心用);
E.可可粉少许(装饰用)。

 

做法:

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1.将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软;
2.蛋黄和30克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;
3.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡;将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;
4.咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒;
5.将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小时后即可食用;
6.食用前筛入可可粉做装饰。

 

cook’s  tip:
***马斯卡朋奶酪(Mascarpone cheese)是制作提拉米苏的必备奶酪,这种产自意大利的奶酪,是一种发酵时间短新鲜的奶酪,状态更接近浓稠的奶油状,质地柔软,口味清淡。
***手指饼干制作参见此贴,一般烘焙用品店也有专门外售的。

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