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国明的下午茶时光

 
 
 

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一口一个的迷你"三明治"----芝麻奶酪泡芙  

2011-08-17 09:13:00|  分类: 国明,美食,烘焙, |  标签: |举报 |字号 订阅

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一口一个的迷你三明治----芝麻奶酪泡芙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

    吐司三明治吃腻了?奶油泡芙也吃过很多次了,那就试试用泡芙皮来做三明治吧。迷你小巧,造型可爱,颜色诱人。不是说浓缩的都是精华嘛,别看个头小,但是口感不打折扣,而且特别适合做给宝宝吃。泡芙皮新吃法,新颖好玩又美味,亲手试过才知道哈。puf

 

芝麻奶酪泡芙

材料:
A.低筋面粉60克
B.黄油45克,水95克,盐1克
C.鸡蛋3个
D.黑芝麻1/2小勺 干罗勒碎1/8小勺
E.泡芙馅:沙拉酱20克 小番茄10个 片状奶酪2片 莴苣叶或生菜1把

做法:

一口一个的迷你三明治----芝麻奶酪泡芙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

1.将A料过筛后备用。
2.混合B料放入小锅,中火加热后稍稍搅拌,使油均匀的分布在水的表面,沸腾后改小火,倒入面粉,用硬木勺快速搅拌锅内所有材料,搅拌成不粘的面团,并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。
3.离火后继续搅拌面团,目的是使面团快速降温,感觉面团温热不烫手后(约60度左右)。
4.鸡蛋打散一点点加入到面团中,每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀,直至面糊呈能用木勺舀起,并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。
5.在搅拌好的面糊中加入D料的黑芝麻和干罗勒碎,搅拌均匀。
6.烤箱预热200度,烤盘垫不粘布。
7.将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋,挤出直径约8cm的长条形。
8.烤盘放入烤箱的中层,烘烤约20分钟,在后几分钟时要注意观察,表面至颜色变金黄,同时泡芙表面的水分完全蒸发完,看不到一点小泡泡冒出即可。

一口一个的迷你三明治----芝麻奶酪泡芙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

9.放凉后的泡芙从中间横切,夹入D料的沙拉酱、小番茄、奶酪和青菜食用。

 

cook’s  tip:
***泡芙烘烤的时间取决于表面的水分是否完全蒸发,所以根据自己挤的泡芙面糊的大小,每盘的数量,烘烤时间会略有不同。
***在泡芙的烘烤途中不要随便打开烤箱门,开门会导致温度迅速变低而使泡芙回缩。
***咸味的泡芙通常面糊中不用放糖。

 

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