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国明的下午茶时光

 
 
 

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面包也卖萌----巧克力蜜豆菠萝包  

2011-08-16 10:37:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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面包也卖萌----巧克力蜜豆菠萝包 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

    可爱的蓝精灵们回来啦!最近电影版《蓝精灵》上映,让我们又多了一个怀旧的理由,乘机缅怀一下以前的老动画片。超级喜欢小笨蛋笨笨,又萌又有爱。虽然还没看新电影,但听说蓝精灵穿越到现代啦,而且是穿越到“巴尼”家了。冲男主角也得去观摩一下,管它内容是不是5岁智商。

   今天的巧克力蜜豆菠萝包,菠萝皮“缩水”了点,干脆添几笔,成了菠萝娃娃头,卖个萌。
  

巧克力蜜豆菠萝包

材料:
A.高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 盐1克
B.黄油25克
C.菠萝皮:黄油45克,糖粉45克,蛋液30克,奶粉5克,低筋面粉80克,可可粉5克 盐1克
D.蜜豆100克 表面蛋液20克

做法:

面包也卖萌----巧克力蜜豆菠萝包 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

1.将A料混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。
2.将B料黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
4.将C料中的黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀,分两次加入蛋液,搅拌均匀,再加入奶粉、低筋面粉和可可粉、盐拌匀成巧克力菠萝皮。包裹保鲜袋松弛20分钟。

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5.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将大面团分割成60克的小面团揉圆,盖湿

毛巾松弛10分钟。
6.将分割好的小面团排气,擀成圆形。将适量蜜豆放在擀好的圆形面皮上,包好、滚圆,再发酵大约40分钟至1.5倍大小。

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7.将菠萝皮分割成30克一个,压扁或擀成圆片,覆盖在成形的面包上,覆盖一半即可。
8.用刮板在菠萝皮上划菱形刀纹,将面包码放入烤盘,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至

1.5倍大小。
9.烤箱预热180度。在面包表面刷上鸡蛋液,放入烤箱中上层,烤15分钟左右烤熟。

 

cook’s  tip:
***菠萝皮香甜酥软,可以变换成原味、抹茶等等口味和颜色。
***一般菠萝皮和面团的比例为1/2。

 

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