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国明的下午茶时光

 
 
 

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外表坚硬内心酥松的“小石头”----裂纹巧克力饼干  

2011-07-21 11:54:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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外表坚硬内心酥松的“小石头”----裂纹巧克力饼干 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

    裂纹巧克力饼干(Chocolate Crinkles)是一款特殊的饼干,因为原料里含有膨胀剂,所以饼干球在烘烤时会产生自然的裂痕。烤好后,外表看起来像一块块坚硬干裂的小石头,而实际上口感却很酥松。

    这个看似十分具有“沧桑感”的饼干,实际上做法却非常简单,不用打发黄油,只需将材料混合冷藏即可。黑与白的对比,坚硬与酥脆的对比,裂纹饼干就像是矛盾的结合体。入口微苦,回味轻甜,充满了巧克力的味道。

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裂纹巧克力饼干

材料:
A.低筋面粉100克,可可粉30克,小苏打1/8勺,糖粉80克
B.黄油35克
C.朗姆酒1小勺,鸡蛋1个
D.装饰糖粉20克

 

做法:

外表坚硬内心酥松的“小石头”----裂纹巧克力饼干 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

外表坚硬内心酥松的“小石头”----裂纹巧克力饼干 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

1.材料A混合,过筛在容器中。
2.加入室温放软的黄油,用手搓成黄油面粉粒。
3.加入朗姆酒和鸡蛋,和成面团,冷藏30分钟。

4.烤箱预热170度,烤盘垫不粘纸或不粘布,冷藏好的面团取出,分成20克左右一个,搓成圆球状,表面沾装饰糖粉。
5.烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约25分钟。

 

cook’s  tip:
***可可粉为酸性带有少量可可脂的可可碎末,所以如果用量多的话加些碱性的小苏打来中和。


 

外表坚硬内心酥松的“小石头”----裂纹巧克力饼干 -  国明姐 - 国明的下午茶时光


 



 

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