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超级懒人的1分钟面包----免揉土豆培根面包  

2011-07-13 08:03:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    夏天做面包就是“痛并快乐着”。痛是因为每次这样的天气只要动动就会出汗,揉面团更成了一项艰巨的任务。快乐是因为夏天的室温非常适合发酵面包,这烘焙高手们都深有体会。当然,享受成果的时候就更快乐了超级懒人的1分钟面包----免揉土豆培根面包 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

    那有没有两全其美的办法?有,免揉面包是个好选择。这种方法是靠大量的水分将面粉包裹浸泡,只需1分钟就可完成面团的搅拌,再经过长时间的发酵使得面粉液化出筋,很适合像我一样因为天热犯懒的TX们。之前做过土豆火腿面包,今天也是用土豆泥做原料的咸面包,今天又“升级”了,火腿换成了培根,味道更给力了,早点、加餐、主食放哪顿都不逊色。各位“懒人”们快行动起来吧。

 

面包制作攻略: 面包发酵那点事     面包制作的七个步骤     面包面团怎么

免揉土豆培根面包

材料:
土豆一个 中筋面粉360克  黑麦粉60克 酵母7克 温水280--300克 盐7克 培根60克 黑胡椒1/8小勺

做法:

1.土豆切大块,上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。
2.取100克土豆泥和B所有材料混合放在容器里拌匀,至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟(或者放冰箱冷藏发酵一晚),至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。
3.手上沾满干粉,操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团,在操作台上摊开,上下左右各向中间折叠,松弛10分钟,再折叠一次。
4.然后将面团分割成6份,摊平每个边都折向中间成方形,收口朝下放入烤盘进行最后发酵,大概40分钟。
5.烤箱预热210度。
6.把发酵好的面团取出放入烤箱中层,表面喷热水,烘烤25分钟左右。

 

 

 

 

 

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