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国明的下午茶时光

 
 
 

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香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨  

2011-07-01 12:23:00|  分类: 国明,美食,排骨怎 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
  
    粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜,把五花肉换成排骨来做,不会那么肥腻。同时用南瓜做配菜,能在蒸排骨时吸收多余的油脂,让肉更清爽,同时南瓜有了肉的香味,这两样食材配在一起,相得益彰。蒸的时候再用荷叶包裹起来,更添了几分清香。
    蒸过之后,不但肉烂入味,而且不油腻,还有淡淡的荷叶香味,夏天吃很合适哦。如果想省事,蒸肉粉可以到超市买现成的。不过,今天我可是很勤劳,自己试着做的五香米粉,很容易的,大家也可以试试。
 
荷叶粉蒸排骨

材料:

A.     肋排400克,南瓜200克,

B.     料酒1勺,盐2克,花椒5

C.     郫县豆瓣酱25克,老抽15ml,生抽15ml,豆腐乳汁15ml,胡椒粉少许、食用油15ml

D.     大米50克,糯米50克,五香粉1克,盐1

E.     葱姜蒜沫各1大勺,干荷叶1

做法:

香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

1.      将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀,再加入食用油拌匀,腌制1小时以上。

2.      制作蒸肉粉,将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐,小火加热,不断翻炒,炒至米变色微黄,很烫手即可,关火后放凉,用搅拌机磨成粗粉状。

3.      将排骨中的花椒挑出来,将蒸肉粉拌入排骨中,再加入葱姜蒜沫,拌匀。

香软入味不油腻,适合夏天吃的解馋肉菜----荷叶粉蒸排骨 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

4.      将干荷叶用水清洗,再放入热水中烫软铺开备用。

5.      南瓜去皮切1.5cm后的片状,码放在荷叶上,上面再码放排骨,将荷叶包裹严实,放入蒸锅盖上锅盖,大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟

 

Cooks tip

***用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。

***垫底的南瓜换成红薯、芋头什么的都可以。


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