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国明的下午茶时光

 
 
 

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烘焙控的夏日“鱼”乐活动----抹茶蜜豆面包  

2011-06-30 09:49:00|  分类: 国明,烘焙,面包, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    最近的天气一浪热过一浪,有些人说这温度烤东西是不是太不合时宜了。其实,这种温度,这种湿度,最适合做面包啦。再说烤箱对我来说就是玩具,用它烤出各种各样的美食是我最热衷哒,所以,即使是夏天烘焙控们也会躲在空调房里继续玩儿,这凑是娱乐活动之一。
    抹茶与红豆,天生是一对,清香的抹茶配上甜蜜浓郁的红豆,碧绿与深红带来了不可替代的美味,就像相融相嵌的爱恋,绝对给人味觉上难以抵挡的诱惑。烘焙控们也跟我一起做几条胖胖鱼,来“鱼”乐一下吧烘焙控的夏日“鱼”乐活动----抹茶蜜豆面包 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

 

面包制作攻略: 面包发酵那点事     面包制作的七个步骤     面包面团怎么

 

抹茶蜜豆面包

材料:
A.高筋面粉100克 低筋面粉20克 水65克 蛋黄15克 抹茶粉8克 酵母2克 糖25克  盐1克
B.黄油10克
C.蜜红豆30克

做法:

1.将A料混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加、表面光滑。
2.将B料中的黄油揉进面团中,至黄油吸收,面团能抻出薄膜。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约45-80分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,滚圆,分割成四份,揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

5.将小面团压扁,包入蜜豆,然后将口封好。
6.将封口后的面团用手捏成两部分,一大一小做鱼的身体和尾巴,然后在压痕处用锡纸条固定,最后用剪刀在鱼身部分剪些小口作为鱼鳞。
7.整形好的面团放在烤盘,放入温暖湿润处再发酵至1.5倍大小。
8.烤箱提前5分钟预热至180度。
9.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右。

 

 

 

 

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