注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙  

2011-06-10 08:13:00|  分类: 国明,美食,经典肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |



馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

馋嘴蛙是这几年特别流行的一道新川菜。用到的主料牛蛙肉质细嫩鲜美,配以鲜花椒、干辣椒等多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香诱人。吃馋嘴蛙特别容易上瘾,想出去吃堵车不说,停车也难。还有那几家做馋嘴蛙的店,总是人声鼎沸,没几次不需要排队等位的。最近天气炎热,但又总馋这道鲜香热辣的美味,干脆自己动手丰衣足食吧。

在家自制干净实惠,料又足,调料还可以根据自己的口味增减。上次做麻辣香锅的剩余的川味香辣酱这次正好派上用场。

 

馋嘴蛙

材料:

A.    牛蛙600  青笋100  杏鲍菇100

B.    牛蛙腌料:白胡椒粉2  蛋清1  淀粉30 2  黄酒30ml

C.    食用油20ml  蒜瓣20  葱末2  川味香辣酱60克(配料参见旧帖  耗油2大勺  开水500ml  3克 味精少许 水淀粉10ml

D.    香料油40ml配料参见旧帖) 新鲜花椒50克  泡椒20个左右

做法:

馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

 

1. 制作香料油和川味香辣酱:步骤参加旧帖

2. 买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净,切成小块。加入B料中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆,腌制半小时以上。

馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

3. 青笋、杏鲍菇切片,焯水后放在容器中垫底。

馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

4. 炒锅中放食用油20ml,油六成热时放入蒜瓣煎香,然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香,再加入开水,水烧开后补适量盐、味精,将稀芡倒入锅中,把牛蛙放入水中,煮开收芡汁,浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。

馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

5. 炒锅放入香料油40ml,依次将鲜花椒、泡椒放入,炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。

 

cook’s  tip

***购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好。

***黄酒的去腥效果很好,腌料腌制能更入味并去除腥味

***香辣酱和香料油在很多川菜中都能用到,可以一次多做一些,密封冰箱保存,随用随取。

***鲜花椒在菜市场的调料柜台能买到,如果买不到鲜花椒可以用麻椒代替。口感更麻,可以少放点。泡辣椒和香辣酱的份量可根据自己嗜辣的情况略作调整。

***牛蛙含维生素、钙、磷、铁等多种营养成份,有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点。营养丰富,且具有滋补解毒、利水消肿的功效。另外,食用蛙肉还能开胃,所以消化不好或胃酸过多的TX们吃也很适合。



更多馋嘴肉食

馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光    馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光     馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

 宫保鸡丁                      薯香牛肉饼                    门丁肉饼

馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光     馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光     馋你没商量----家常版麻辣馋嘴蛙 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

鸡翅版麻辣香锅                  茄子肉酱披萨                  红酒黑椒牛排




  评论这张
 
阅读(1)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017