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国明的下午茶时光

 
 
 

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“六一”给孩子们的童趣面包----巧克力小熊面包  

2011-05-30 08:17:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    眼看六一就要到了,这一天是孩子们最期待的日子,想过为宝贝准备什么样的惊喜吗?
    不妨从早餐的面包开始吧,今天这款面包不但造型可爱,充满童趣,口感上也绝对可以满足小朋友的味蕾,孩子们一定喜欢。六一,让我们一起过个童趣儿童节吧。 

    面包制作攻略: 面包发酵那点事     面包制作的七个步骤     面包面团怎么揉

 

巧克力小熊面包

材料:

A.  高筋面粉200克,低筋面粉40克,鸡蛋25克,牛奶150克,酵母3克,糖40克,奶粉10克,盐1克,可可粉10克

B.  黄油25克

C.  巧克力豆100克

D.  表面装饰:蛋液20克,片状奶酪1片

 

做法:



1. 将A料混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加、表面光滑。

2. 将B料黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。

3. 面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

4. 将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割成50克和15克的小面团,大面团做小熊的头,小面团做耳朵。揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

5. 将大面团压扁,包入C料中的巧克力豆,捏口后再揉圆。稍稍压扁成圆形排入烤盘。将小面团搓成5cm长条,把两端对折到中间捏紧成小圆形,做成小熊的耳朵,放在头的上方两边。

6. 烤盘放入温暖湿润处最后发酵,至再次膨胀1.5倍。

7. 烤箱预热180度。

8. 面团表面刷蛋液,耳朵和头部之间也刷些蛋液有利于粘合。用大小不同的裱花嘴将材料C中的奶酪片刻出大小圆形,做小熊的鼻子和眼睛,在小片奶酪上再放置一粒巧克力豆做眼睛的装饰。

9. 烤盘放入烤箱中上层,180度,烤15分钟左右。

 

cook’s  tip:

1. 小熊的头部和耳朵在发酵前可以留几毫米空隙,通过发酵能连接起来。

2. 奶酪要用比较耐烤的片状奶酪,不容易融化能起到装饰的作用。

 




 

 

 

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