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国明的下午茶时光

 
 
 

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“芝士”就是力量----大理石芝士蛋糕  

2011-12-26 08:21:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    前几天看到一条微博:“芝士就是力量“芝士”就是力量----大理石芝士蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光”,非常认同,于是立刻转发。其实,芝士不但是力量,还是诱惑,每个月都禁不住诱惑的要消耗四五个芝士蛋糕,今天发个大理石的。表面亮亮的,是刷的杏桃果酱,或用别的果酱,最好用一点水稀释加热搅拌均匀再放凉后刷,如果嫌麻烦就刷蜂蜜吧,能起到保湿作用。

    一直做芝士蛋糕都是用的奶油奶酪Cream cheese,另外还有一种乳清奶酪ricotta cheese,听说挺清淡的,莫非是像轻芝士的口感“芝士”就是力量----大理石芝士蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光?真想尝试下,今天休息,准备出去逛逛,看有没有新鲜玩意回来折腾的“芝士”就是力量----大理石芝士蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光


 

 

大理石芝士蛋糕

参考份量:6寸蛋糕模一个(我做的是4寸圆慕斯圈2个)

材料:
A.蛋糕底:消化饼干80克,融化黄油40克
B.奶油奶酪220克,细砂糖50克,鸡蛋1个,牛奶50克,鲜奶油50克
C.柠檬汁5ml,玉米粉5克
D.巧克力30克,鲜奶油20克

做法:

1.将饼干装入厚实的食品袋,然后用擀面杖敲打成大碎块后再擀成均匀的碎末,然后倒在小碗中,加入融化的黄油,搅拌均匀。
2.倒入模具,用勺子或擀面杖头部将饼干黄油碎按平按紧实。
3.模具放入冰箱冷冻5-10分钟使其定型。

4.烤箱预热150-160度。将B料中的奶酪和砂糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋,搅拌均匀,再依次加入牛奶和鲜奶油,混合均匀。
5.柠檬汁和玉米粉混合后加入奶酪中。将所有材料混合均匀倒入模具。

6.将D料的巧克力和鲜奶油隔水融化后倒入小的塑料袋,将袋子的一个角剪开一个细小的口,然后将融化的巧克力酱不规则的挤在奶酪糊的表面,然后用牙签将线条划散即可。
7.模具放入烤箱中层,上下火,这次没有水浴,跟普通蛋糕一样,烤60分钟左右,也可以水浴。
8.烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出,室温放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

cook’s  tip:

***将饼干处理成碎末,也可以用食品加工机,更快更细碎。
***用买来的巧克力酱替代融化的巧克力和鲜奶油溶液更方便。



 



 

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