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国明的下午茶时光

 
 
 

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面包模具自己做----咖喱牛肉面包  

2011-11-09 12:22:00|  分类: 国明,烘焙,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    前一阵做过咖喱鸡,是拌米饭的天生绝配。今天咱们换换,用咖喱做面包,咖喱和肉的组合包裹在面包当中,就是可以充当午饭的料理主食了!另外,不想千篇一律的做圆形,用锡纸折了些三角圈,效果还挺不错的,估计六角啊,方形都能出效果吧!

 

面包制作攻略: 面包发酵那点事     面包制作的七个步骤     面包面团怎么

 

咖喱牛肉面包

材料:
A.高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水140
B.黄油20克
C.馅料:牛肉粒80克 洋葱末30克 咖喱酱1小勺
D.表面:蛋液10克 芝麻5克

做法:

1.将A料混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性。
2.加入放软切小块的黄油,再继续揉至黄油被完全吸收,至面团的扩展阶段。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
4.牛肉粒和洋葱末混合,加入咖喱酱搅拌均匀放置15分钟。
5.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
6.用锡纸折叠8个三角形的一次性锡纸圈,用来当作模具。
7.将小面团擀成圆片,包入洋葱牛肉馅,捏紧封口,再滚圆,排入锡纸圈中,烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
8.烤箱预热180度。
9.在发酵好的面包表面刷一层蛋液,撒上芝麻,用剪刀剪十字口透气,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。

cook’s  tip:
***不用自制的锡纸圈也可以做成圆形。
***牛肉粒是半熟的,如果用生牛肉或牛肉馅,需要馅调味用炒锅炒至8成熟后使用。

 

 

 

更多面包做法:

         

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