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国明的下午茶时光

 
 
 

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下脚料也别放过----南瓜迷你吐司  

2011-11-03 09:56:00|  分类: 国明,美食,烘焙, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    现在“低碳”、“节约”成了环保又时尚的名词。虽然咱不是什么低碳环保达人,不过可以先努力做个会过的会过日子的煮妇。这不,做南瓜蛋糕剩下了些南瓜泥,被我做成了南瓜吐司,烤好后颜色金黄,带着南瓜的香甜,个头不大,用来做早餐一顿一个刚刚好。

 

面包制作攻略: 面包发酵那点事     面包制作的七个步骤     面包面团怎么 

 

南瓜迷你吐司
材料:
A.高筋粉250克 南瓜泥100克 糖25克 盐4克 酵母3克 水60克 蛋黄25克 奶粉10克
B.黄油20克
C.表面蛋液20克

做法:

1.将A中所有材料放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。
2.将B料黄油切小块加入面团,继续低速搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手,可以取出一小块面团测试,用双手抻开,可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破,如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,用秤称量后分割成90克一个,滚圆,松弛10分钟。
5.将松弛好的面团再滚圆一次,排入吐司模做最后发酵。
6.烤箱预热180度。
7.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中层,烤20分钟左右。

cook’s  tip:
***配料中的水分可以根据南瓜本身的含水量多少略作调整。




 

更多面包做法:

              

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