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国明的下午茶时光

 
 
 

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清凉过夏啦----番茄冻芝士  

2010-06-08 08:32:00|  分类: 国明,烘焙,慕斯, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    一般到了高考的时间,就说明天气已经很热了。上学时,六月的心情也很复杂,有着临近考试的紧张,但也有期待假期的兴奋。

 

    随着温度的攀升守在烤箱边不在那么的有趣,冰箱倒成了香饽饽,从外面回家后多期望打开冰箱门,是冰镇的饮料、酸奶、西瓜、冰棍。

 

    最近做了几种慕斯和冻芝士,做好后用保鲜袋密封好,冷冻保存放一个月是没有问题的,每次食用前提前从冷冻取出,在冷藏让其恢复柔软的状态就行。冰箱空间开始告急。

 

 

番茄芝士

参考份量:小慕斯圈8个,6寸慕斯圈1个 

 

材料:

吉利丁片2片(约10克)

奶油奶酪150克  砂糖40克  酸奶50克  牛奶60克 

小番茄150克

垫底用戚风蛋糕片1片

 

做法:

1. 吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟,待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。

2. 奶油奶酪切小块放入容器,加入砂糖混合均匀,隔热水用打蛋器打成柔软状态,奶酪光滑细腻无小颗粒时,加入酸奶,搅拌均匀。

3.牛奶放入锅中,小火加热,温热时加入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化,不用煮沸。

4.小番茄用食品加工机打成泥状,与融化吉利丁的牛奶混合均匀。

5.再将打好的奶酪酸奶糊与番茄牛奶泥混合均匀。

6.模具底部垫一层蛋糕片,倒入混合的番茄奶酪糊,冷藏或冷冻至凝固。

7.凝固后,用吹风机将模具周围加热几十秒,然后将慕斯圈取下。



关于吉利丁的使用、慕斯的脱模和垫底,请参看旧帖。

 


 



 

 

 

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