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国明的下午茶时光

 
 
 

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水蜜桃Q润戚风  

2009-09-07 10:23:00|  分类: 烘焙,戚风蛋糕,水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水蜜桃Q润戚风 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

 

    我没买过Q润那本戚风书,是经常到妍色MM那里逛,发现她经常做这款蛋糕,也偷来配方试做了一次,比较成功,也很好吃,就是要想好吃前先要准备好烟囱模子。

 

    因为是不加泡打粉版本的,而且,配方的水分比普通的戚风蛋糕量更大,所以烟囱模子就显得很重要了,一来可以让蛋糕与金属的接触面更多,更有利于蛋糕体积的爬升,二来中间的空心也解决了普通模子面积大、中心部分不容易熟的问题。

 

    如果是普通的戚风做腻了,就换这款吧,还可以换着花样的添加不同的馅料。如果是想做装饰蛋糕的坯子,建议最好不选这款,因为水分很大而且比较轻,会承受不住奶油和水果的重量。

 

做法跟普通的戚风基本是一致的,蛋白打到9分发就行,不要太硬,要倒扣时间稍长些再脱模。

 

配方(略有改动)

蛋黄2个,砂糖40克,色拉油40克,冰锐朗姆预调汽酒(水蜜桃口味)75克,低筋面粉80克

蛋白4个,柠檬汁几滴,蛋白30克

 

 

切开后组织也很好,第二天吃完比较好,放置两天后感觉有些湿粘

 

 

 

 

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