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出游的营养便当---寿司全攻略  

2009-05-19 09:37:00|  分类: 美食diy,寿司,海 |  标签: |举报 |字号 订阅

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出游的营养便当---寿司全攻略 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

       

        朋友请饭饭,她的宝贝女儿也一同去了,作为回礼,我请小朋友饭饭。因为只有把她安顿好了,我和朋友才可以尽情享用好久没吃的麻辣香锅。

 

        寿司是以简单为美味,以自然和健康为美味,相信这就是它受到越来越多人的喜爱的原因吧。制作寿司时要考虑食物搭配、色彩和谐、创意组合,这样的做法能充分体验创造的快乐。

 

       也不管正不正宗了,反正家里现有的材料都搜罗了出来,除了没有绿芥末(反正小孩子也不能吃辣的),别的配料倒是还算丰富,能做好几种呢。

 

常用的配料:

少不了的是海苔(海苔碎也很好用,平时也可以拌在米饭里吃),其次是鸡蛋饼、黄瓜等蔬菜、还有火腿、金枪鱼等罐头,黑白芝麻也很不错,特别介绍一下这种小袋子包装的各种香松,有很多口味的什么山葵啊、鲣鱼、濑户等等,配料不同,就是脱水的碎末,平时拌米饭不光口味好还有营养,最适合小孩子吃了。

 

米饭的做法:

通常来说普通的米饭就行,要想好吃的话,用10份大米加1份糯米的比例,这样煮出饭又软又Q,水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。如果讲究的话可以买一种寿司米(日本的珍珠米)来制作,不过说实话我觉得我们的东北大米就很好吃了。

 

寿司饭与寿司醋的比例:

一碗饭(普通大小的碗)配一汤匙寿司醋(大概15ml),一般是米饭蒸好稍晾一会(要盖湿毛巾,不要晾干了),温度适中时将醋倒入饭里,搅拌均匀,再放至室温后做寿司。

 

自制寿司醋:

如果没用专门的寿司醋也可以自己配置,具体做法是:白醋60克,砂糖40克,盐8克,所有材料放入锅中煮沸至全溶解为止,醋不可烧开,以免酸度减低,然后放凉后使用。

 

常用的工具:

寿司帘,各种饭团模(如果没有就用手吧),三角慕斯圈

 

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制作方法很容易的,看图就可以了:

1.鲣鱼土豆泥饭团:

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2.辣白菜金枪鱼饭团

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3.火腿肉松寿司卷

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4.山葵萝卜饭团

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在操作中要注意的是:

1.要先在旁边准备个小碗放点醋,做时要将手不时地沾点醋,以保持手湿润而不会沾上米饭。

2.寿司卷在切的时候,刀上要蘸水,要不也是会粘到。

3.寿司卷在铺饭时,要在海苔的一头留出3厘米左右的空隙,否则不容易卷上。

4.寿司模具在压制成型后要立刻脱模,否则也会粘模具。

想到的就是这些,装饰就看大家发挥了,还是很容易的吧。

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