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国明的下午茶时光

 
 
 

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健康美味---韩式特色烤年糕  

2009-04-26 19:33:00|  分类: 美食,烘焙,韩国美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康美味---韩式特色烤年糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

 

健康美味---韩式特色烤年糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

 

上篇提到的特色点心是朴老师教我做的特色烤年糕(直译为营养年糕),主要用糯米为原料,正宗的韩式做法,非常有特点,还特别健康,配方里基本没有油脂,是微微的咸口,淡淡的甜味,外皮稍焦韧而里馅软糯,配有鹰嘴豆、红腰豆和红小豆,口感好极了。

 

配方如下:

糯米粉500克(是韩国一种经过处理的湿糯米粉),砂糖40克,泡打粉6克,小苏打3克,牛奶200克左右(湿糯米粉因为保存时间的不同含水量会有些许变化),馅料为罐头红小豆、红腰豆和鹰嘴豆各60克(熟的,这个可根据自己的喜欢而变化,我就替换成了板栗、黑豆和红小豆各60克,其他像花生、葡萄干、蜜豆等等都可以),可以加一些椰丝做装饰。

烤箱180度预热,烤25-30分钟。

 

其中用到的湿糯米粉可能会在韩国商店能买到,如果买不到,朴老师还告诉了用普通糯米粉的配置方法,还没来得及试,等试过会发帖供大家参考。

湿糯米粉的配比:糯米粉500克,牛奶500克,淡奶油200克,蜂蜜30克,盐1/4勺,小苏打1/4勺,泡打粉1/2勺。

 

我这次用的是朴老师给的湿糯米粉,做法也很简单,如果用干粉要事先配置成湿粉才行。

 

健康美味---韩式特色烤年糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

这是湿糯米粉的状态

 

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湿糯米粉500克 砂糖40克 泡打粉6克 小苏打3克 牛奶200克左右

 

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湿糯米粉先过筛

 

过筛后糯米粉、泡打粉、小苏打和砂糖混合均匀

 

健康美味---韩式特色烤年糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

加入牛奶

 

加入馅料

 

模具刷油防沾,一般的麦芬杯就行,不能用纸杯,因为是糯米的很容易粘,可以用硅胶模,也要刷油处理,但是用硅胶的模子不如金属模那样导热好,底和四周焦韧的口感不明显

 

料倒入模具八分满,大概1.5cm-2cm厚,如果太厚或太薄要调整烤制时间

 

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可以撒椰丝装饰

 

 朴老师的西点做的很棒,韩式的传统糕点更是拿手,在望京居住的很多韩国朋友都会在过年过节时找她做一些特色年糕送给北京的朋友做礼物。

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朴老师亲手制作的非常精美的韩式年糕礼盒

 

这是朴老师在教我做点心,尤其是她非常仔细的给每个小年糕都套上保鲜袋,再用丝带把礼盒装饰的非常漂亮让我很感动,谢谢啦,吃每一口时都感觉很温暖呢!

 

 

 

 

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