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国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

黑森林蛋糕  

2008-01-11 23:24:00|  分类: 黑森林蛋糕,美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   一直想亲手做个黑森林尝尝,但做了以后稍稍有些失望,感觉味道不是很浓郁,蛋糕坯倒是松软细腻,也许是直接用了樱桃果粒没有做酱汁吧,又可能是黑朗姆到底不能代替樱桃酒,唉,再研究吧。
 
 
巧克力戚风蛋糕坯(8寸蛋糕模)
材料:
砂糖20克,色拉油80克,蛋黄5个,牛奶120克,可可粉25克,低筋面粉100克,泡打粉1克,蛋清5个,砂糖80克,白醋2ml
 
制作步骤:
1.砂糖和色拉油混合,用手动打蛋器搅打至砂糖融化,然后将蛋黄加入搅拌至蛋黄发白,再加入牛奶混合均匀,最后将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛加入,搅拌均匀;
2.蛋清分三次加砂糖打发,中途加入白醋,打至干性发泡;
3.烤箱预热165度左右;
4.将第1步混合的蛋黄面糊与第2步打发的蛋白混合均匀,磕出气泡,放烤箱中下层烤约35分钟左右。
 
装饰
材料:打发鲜奶油250克,黑樱桃罐头1/2罐,黑朗姆酒10毫升+糖浆1大勺(刷蛋糕用),黑巧克力碎150克
 
 
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