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国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

干烧武昌鱼  

2007-09-12 19:48:00|  分类: 美食/厨艺,干烧鱼 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    左手无名指得了腱鞘炎,大夫说是手指筋膜劳损,要注意让手多休息,少用电脑。呵呵,其实我平时用电脑并不多呀,可能是经常坐在茶几旁上网,桌面太低了,姿势不良闹的。遵听医嘱,除了擦药,热水泡手外也减少了电脑的使用。
 
    不用电脑不难,但总不能不吃饭不是,做饭和一切劳作基本以右手为主,左手辅助配合。幸亏是左手,现在要好好保护右手才是。
 
 
干烧武昌鱼
干烧武昌鱼 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 
    干烧鱼我觉得就是红烧鱼把汤耗干了,以前在外面吃过,瞎做一下。
材料:
武昌鱼,酱油,醋,料酒,白糖,盐,味精,葱段,蒜5瓣,花椒,干辣椒,姜片,肥肉丁、香菇丁和红椒丁适量。
 
步骤:
1. 鱼洗干净后,两面各划三刀,抹盐腌10分钟;
2. 热锅倒入适量油,将入锅煎炸至两面焦黄后捞出控油;
3. 锅中再倒少许油,烧至八成热将煎好的鱼放入,加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。
4. 待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉丁、香菇丁。锅加盖留些缝隙,中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,耗干汤撒入红椒丁即成。
  
 
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