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国明的下午茶时光

 
 
 

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爱吃虾---避风塘茶香虾  

2007-08-27 15:26:00|  分类: 美食/厨艺,避风塘 |  标签: |举报 |字号 订阅

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爱吃虾---避风塘茶香虾 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
   
    爱吃虾的人好像挺多,我也非常喜欢,尤其是那种加面包糠的做法就是所谓避风塘系列,最近特意买来面包糠,就为这一道。记得在福建吃的茶香味的也挺好吃,这回效仿一下。
 
原料:
海虾 400g,面包糠 80g, 茶叶(最好是龙井)约10g,红菜椒末少许,香葱末少许,盐,料酒,色拉油。
 
步骤:
1. 将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。
2. 虾冲洗干净,再剪去须脚,背部剪开去除肠泥; 
3. 虾用茶水、料酒和盐腌制15分钟;
4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。再加热油约8成热,倒入虾炸3分钟左右。不过我还是炸两遍,因为那样比较脆能连肉带皮一块吃掉;
5. 锅中不放油,倒入面包糠小火炒出微黄色,然后放入香葱末、红菜椒末,随后放炸好的虾,最后将茶叶放入锅中兜匀即可。
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