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国明的下午茶时光

 
 
 

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生日快乐---蓝莓芝士蛋糕  

2007-08-12 22:35:00|  分类: 美食/厨艺,烘焙, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    明天是老爸的生日,我这个人性格虽谈不上特别内向,但是非常不善于向亲友表达自己内心的情感,越是亲近的人越是如此,总觉得心思彼此都应该明白没必要总挂在嘴边,还多少有些不好意思。但今年有了博客,觉得在这说出来比较轻松。在此祝 爸爸 身体健康心情愉快生日快乐生日快乐---蓝莓芝士蛋糕 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 
 
蓝莓芝士蛋糕(圆形6寸慕司圈一个,水浴)
 
材料:
A. 全麦饼干85克,融化黄油25克;
B. 奶油奶酪250克,砂糖60克;
C. 鸡蛋2个,牛奶150克;
D. 低筋面粉10克,玉米淀粉10克;
E. 蓝莓酱100克,鱼胶片1/2片(约2.5克)。
(注:我用的是自制的蓝莓果酱果粒还比较多,如果没有用超市买来的也一样
蓝莓果酱的制作请参见  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2718070100098x.html
 
 
做法:
1. A料全麦饼干装进保鲜袋中,用擀面杖擀成均匀细小的碎末,然后加入融化的黄油拌匀;
2. 木司圈用锡纸从外围包好,放在平底的木司圈垫或平底烤盘上;
3. 把混合好的黄油饼干碎倒入木司圈底部,用擀面杖的一端压平实,放入冰箱冷冻15分钟定型;
4. B料中奶油奶酪放室温软化后,加入砂糖,用打蛋器打松发,然后加入一个鸡蛋打均匀再加另一个打均匀,加入牛奶打均匀;
5. 最后把玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入4步的奶酪液中,用橡皮刮刀搅拌均匀;
6. 将铺好饼干底的木司圈取出,在底部放入蓝莓酱的1/2,然后将最后混合好的奶酪蛋糊倒入木司圈中即可烤焙,如果有小颗粒可以用粉筛过滤一下;
7. 烤箱预热160-170度,最下层放一盘热水,芝士蛋糕放倒数第二层烤网上,烤约70分钟后取出晾凉;
8. 将E料中的鱼胶片用一碗冰水泡5分钟捞出,另1/2蓝莓酱加50克水加热,放入泡过的鱼胶片搅拌,鱼胶片完全融化即可关火,凉至室温后就可以用筛网过滤后倒入芝士蛋糕的上面,然后放冰箱冷藏2小时后脱模食用。
 
说明:
&&1.模具不用木司圈可以用6寸蛋糕模代替;
&&2.如果不装饰上层的蓝莓冻可以省略第8步;
&&3.烤箱里底部放的一盘热水如果中途挥发完可以再加入适量的热水;
&&4.芝士蛋糕脱模时可以用小刀沿木司圈内壁刮开一圈后慢慢将木司圈提起。
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