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国明的下午茶时光

 
 
 

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樱桃冰淇淋和抹茶蜜豆冰淇淋  

2007-06-04 16:33:00|  分类: 美食,diy,冰淇淋, |  标签: |举报 |字号 订阅

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    自制冰淇淋是我的保留节目樱桃冰淇淋和抹茶蜜豆冰淇淋 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,做过三个夏天了,虽然好吃,但花费可不少樱桃冰淇淋和抹茶蜜豆冰淇淋 -  国明姐 - 国明的下午茶时光,好在健康料足,不经济但实在(看看配方就知道了)。
 
樱桃的
 
 
抹茶蜜豆的
 

 

樱桃冰淇淋

 

用料:
A.蛋黄4个,糖40克,玉米淀粉1小勺,
B.牛奶300ML,
C.动物鲜奶油300ML,糖60克;

D.樱桃果肉400克,糖120克,柠檬汁2大勺。

 

做法:

1.将D中樱桃洗净去蒂去核后放入锅中,将糖倒入。小火煮樱桃和糖,在煮的过程中不断搅拌以免糖糊底,煮约10分钟后加入柠檬汁,再煮约5分钟即可关火,晾凉备用(柠檬汁可以调节果酱的酸甜度并能使果酱颜色发亮和增稠,另外还有杀菌作用)。

2.将C中鲜奶油加糖用打蛋器打发,糖要分三次放入到鲜奶油中,这样更容易使砂糖融化,加快打发。打发好的鲜奶油最好放冰箱冷藏备用。
3.将A料用打蛋器打至糖溶化。把牛奶煮开倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),搅拌均匀再倒回锅中煮,边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。可用凉水隔水降温,凉到室温后使用。
4.将降温后的浓稠蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀。
5.晾凉后的樱桃果酱加入冰淇淋最后一步中拌匀,冰箱冷冻4小时后食用。

 

蜜豆抹茶冰淇淋

用料:
A.蛋黄4个,糖40克,玉米淀粉1小勺,
B.牛奶300ML,
C.动物鲜奶油300ML,糖60克;

D.蜜绿豆100克,抹茶粉1小勺,水1小勺。

 

做法:

1.抹茶粉用水稀释后与蜜豆拌匀备用;

2.将C中鲜奶油加糖用打蛋器打发,糖要分三次放入到鲜奶油中,这样更容易使砂糖融化,加快打发。打发好的鲜奶油最好放冰箱冷藏备用。
3.将A料用打蛋器打至糖溶化。把牛奶煮开倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),搅拌均匀再倒回锅中煮,边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。可用凉水隔水降温,凉到室温后使用。
4.将降温后的浓稠蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀。
5.将蜜豆抹茶与4料混合,冰箱冷冻4小时后食用。

 

&&说明:
1.盛放冰淇淋最好是面积大一点浅一点的容器如铁盘玻璃盘,这样可缩短冻制的时间。
2.如果想让做出的冰淇淋口感更绵软适口,可在冷冻过程中每隔1个小时取出用勺子翻拌一遍。
3.冰箱冷冻室温度要调到最低,冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。另外冷冻室物品太多会影响冷冻效果。

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