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国明的下午茶时光

 
 
 

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豪放的吃吧---孜然手抓羊排  

2007-04-09 22:00:00|  分类: 手抓,孜然,羊排, |  标签: |举报 |字号 订阅

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豪放的吃吧---孜然手抓羊排 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 
按某人的理解,好几天都没吃到正经菜了,什么菜叶粗粮基本都是喂兔子的。这人今儿早上就提出了抗议,说要吃个大菜。到菜市场遛了一圈,看到羊排很新鲜,这应该能算的上大吧。豪放的吃吧---孜然手抓羊排 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 
按说羊肉适合冬季食用,但居家过日子谁那么在乎这规矩啊,要不再荤素搭配一下,来个蔬菜蘸酱,呵呵,姑且叫春天里的丰收吧,不算大。
豪放的吃吧---孜然手抓羊排 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 
孜然手抓羊排

原料:

主料:羊排500  配菜:土豆半个,青红椒粒少许,葱头少许,生菜叶少许。

调味料:花椒一小把,大料2个,孜然2勺,辣椒粉1勺,糖,盐,料酒,老抽,蒜末,鸡精。

步骤:

1.       花椒大料加水煮开晾凉,羊排洗净改两寸长段;

2.       羊排冷水煮开后煮2分钟去血污,然后捞出控水后用花椒大料水泡1小时;

3.       泡好的羊排用孜然、辣椒粉、盐、料酒、老抽腌制1小时;

4.       土豆切薄片,青红椒葱头切末,蒜切末,生菜洗净控干水分摆在盘子上;

5.       锅中倒入油,将腌制好的羊排双面煎熟,约68分钟即可盛出;

6.       锅中再倒入少许油,热后先把土豆煎熟,然后放蒜沫、葱头和青红椒沫,加盐、糖调味,可再放一点老抽,然后放入羊排,翻匀后加鸡精即可。

7.       将羊排码在生菜上,蔬菜末和土豆摆旁边。

 

说明:

    && 市场上的羊肉有山羊和绵羊之分,尽量选择绵羊肉,其肉质更鲜嫩,膻味也较山羊肉淡;

    && 羊排用花椒大料水浸泡,可去除膻味;

    && 孜然和辣椒粉的用量可根据自己的口味。

 

大丰收的做法就不用说了,看家里有什么蔬菜吧,品种不太够时像木耳这类的干货也可以来充数。

蘸的酱,一般是甜面酱就可以,不过我习惯用好多种酱调在一起,像香辣酱、耗油,有时也可以用油把好多酱炒炒加点肉末也行,这样吃起来不至于太单调。

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