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国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

请把草莓留下---自制好吃的果酱  

2007-04-06 23:05:00|  分类: 果酱,diy,草莓,菠 |  标签: |举报 |字号 订阅

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又是草莓盛产的季节,为了让它多留一阵,特意制作了草莓果酱。。。
同样也是菠萝盛产的时候,那就一起吧。。。
还有蓝莓。。。
 
请把草莓留下---自制好吃的果酱 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 
 
果酱的用处大大的,还有做汤圆,做点心,喝茶的时候也可以放一些提味。
请把草莓留下---自制好吃的果酱 -  国明姐 - 国明的下午茶时光
 

草莓果酱

原料:

草莓300克,砂糖120克(砂糖量为果肉的30-50%),柠檬汁2大匙。

步骤:

1. 清洗草莓,去蒂,切小块;

2. 撒砂糖的一半于草莓上,放置15分钟;

3. 果汁渗出后移于火上,用中火煮约7、8分钟,撇去浮沫;

4. 添加柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜欢太甜,也可不加,继续煮20分钟左右至果酱浓稠;

5. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可。

 

说明:

&&许多水果都能制成果酱,如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准;

&&一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水;

&&煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮,注意煮时不停搅拌,最好用木勺;

&&盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭);

&& 做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空),最好冰箱冷藏存放。

&&做好的果酱可利用缎带、绵纸、碎布等包装一下,这样就可以送入啦!

被圈子加精激动ING,继续上图片请把草莓留下---自制好吃的果酱 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

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菠萝果酱

原料:

菠萝400克,砂糖60克,麦芽糖100克,柠檬汁2大匙。

步骤:

1. 菠萝切小块;

2. 撒砂糖的一半于菠萝上,放置15分钟;

3. 果汁渗出后移于火上,用中火煮约10分钟,撇去浮沫,关火;

4. 因为菠萝的纤维较粗,需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥;

5. 倒回煮锅,添加柠檬汁和麦芽糖,继续煮20分钟左右至果酱浓稠;

5. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可。

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蓝莓果酱

原料:

冷冻蓝莓500克,砂糖250克(,柠檬汁2大匙。

步骤:

1. 蓝莓解冻倒入锅中;

2. 因冷冻蓝莓解冻后水分较大可以将糖全部放入;

3. 中火煮开,撇去浮沫,添加柠檬汁,改小火继续煮30分钟左右至果酱浓稠;

5. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可。

冷冻蓝莓的价格实在很贵,也就偶尔做一次吧请把草莓留下---自制好吃的果酱 -  国明姐 - 国明的下午茶时光

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