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国明的下午茶时光

 
 
 

日志

 
 

给妈妈做的生日蛋糕---皇家夏绿蒂  

2007-03-05 22:08:00|  分类: 皇家夏绿蒂,夏洛 |  标签: |举报 |字号 订阅

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两天之内做两个生日蛋糕,真不是个小任务,给LG做的奶油的,给妈妈的总要变变样子吧。看到网上有人做了这种木司,于是也照样试做一次,嘿,品相还真不赖的说。味道嘛,也很好吃。
 
 
 

夏绿蒂皇家蛋糕

由蛋糕卷及慕丝馅两部分组合而成

1.蛋糕卷做法:按照8戚风蛋糕做法做,模具换用13寸长方烤盘,内衬不粘油纸方便脱模及卷制蛋糕卷。蛋糕烤制的时间可改为160度左右,15-20分钟即可。烤好后脱模倒扣,略晾一会,涂抹果酱,卷成蛋糕卷,固定20分钟,完全凉后切1cm薄片备用;

2.准备大玻璃碗一个,将切好的蛋糕片围满整个碗的底部和周围;

3.蛋糕内的慕丝馅料:

材料:

A.吉利丁1.5片约7-8克,冰水1碗;

B.朗姆酒30克,柠檬汁8克,盐少许;

C.雀巢淡奶油200ml,砂糖50克 。

步骤:

1).吉利丁片用冰水泡10分钟后取出;

2).用电动打蛋器打发蛋奶油,过程中分2-3次加入砂糖,打至湿性发泡即可,大约7-10分钟;

3).朗姆酒和吉利丁片一起加热至80度左右,边加热边搅拌至吉利丁片融化,关火后放置3分钟,待溶液变得有些黏稠大约温度35度左右时,加入到打法好的淡奶油中,搅拌均匀;

4).最后加入柠檬汁,搅拌均匀后倒入到铺满蛋糕卷的玻璃碗中,放入冰箱冷藏4小时以后即可食用。

说明:

&&吉利丁片是一种凝固剂,可用同等重量的鱼胶粉、明胶粉等代替;

&&类似吉利丁片的凝固剂与液体混合加热约80度时能完全融化,随着温度的降低会变黏稠至凝固,使用的量越大凝固后的口感越硬越结实,相反会软一些甚至可能凝固不上;

&&雀巢蛋奶油也可以用植物鲜奶油(金钻、立高、爱护等各种品牌均可)替代,但不需要再加入砂糖。

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